家常綠豆糕的做法

　　綠豆中含有豐富的蛋白質，生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高，內服可保護胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收。下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　帶皮綠豆150g，蜂蜜40g，糖10g，熟油25g，糖桂花12g，麻油1g，豆沙餡適量

　　做法

　　1.將綠豆洗淨晾乾打成粉，將綠豆粉蒸熟，過篩。我用的是藥店那種打粉機，普通家用料理機不曉得能不能打那麼細膩

　　2.過篩的綠豆粉混合蜂蜜，糖，熟油，糖桂花，麻油，搓拌均勻

　　3.用月餅模壓出形狀即可。我是在月餅模裡先放一些綠豆粉，再擠餡料，再放綠豆粉，然後壓形狀，比較容易整

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　　材料

　　綠豆麵250克，綠茶水80克，香油5克，細砂糖65克***糖量已減***

　　做法

　　1.綠豆麵上汽後，用中大火蒸25-30分鐘至成熟

　　2.蒸好的綠豆麵會結塊，這個時候就要壓一壓，過一過篩，讓它重新成為均勻的粉末

　　3.綠豆麵中倒入糖，混合均勻

　　4.泡一壺綠茶，綠茶的味道清淡，苦味淺，而且能去火。其實只要你喜歡，用菊花神馬的都可以~按照口味的輕重選擇泡的濃淡

　　5.把香油倒進茶湯，如果你不喜歡香油，可以少放或者不放

　　6.接下來就是用茶湯拌和綠豆麵啦。拌好的綠豆麵應該是如圖溼潤的顆粒狀，並不是成團的或者糊狀

　　7.只有這樣的狀態才能在模具的壓力下成型不散且能脫模

　　8.用我們做月餅的模具就可以，把模具直接放在堆高的麵粉中，來回晃一晃，再用力一壓~

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　　材料

　　去皮綠豆1cup，糖3/4cup，麥芽糖2tbsp，油1tbsp，麵粉1/2 cup，紅豆沙適量

　　做法

　　1、去皮綠豆浸泡過夜，蒸熟;

　　2、用攪拌機把綠豆攪拌成粉狀;

　　3、趁熱加入麥芽糖拌開，再加入糖和油，拌勻;

　　4、麵粉微波爐加熱1分鐘，加入綠豆中，揉成麵糰;

　　5、麵糰分成32份，包入豆沙餡，用10頭的方形月餅模壓出形狀。月餅模每次使用前要先灑上熟麵粉;

　　6、用刷子刷去多餘的麵粉。烤箱預熱350oF，烤10分鐘***最後一步可以省略，我出於食品安全衛生考慮所以再烤了一下。冷卻後食用***。

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　　材料

　　綠豆粉200克、細砂糖60克、糯米粉40克、薄荷水120ml

　　做法

　　1、薄荷幹提前用熱水浸泡，取薄荷水。

　　2、將綠豆粉、細砂糖、糯米粉混合。

　　3、慢慢倒入薄荷水。

　　4、用筷子攪勻。

　　5、放在鍋裡蓋上保鮮膜，隔水蒸半小時左右。

　　6、蒸好稍微放涼。

　　7、取一小團，放入模具。

　　8、壓好之後脫膜即成。

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　　材料

　　綠豆麵300克，蜂蜜100克，色拉油30克，香油10克，糖玫瑰30克

　　做法

　　1.先將綠豆麵放入蒸鍋內蒸25分鐘，取出後放涼，用篩子把綠豆麵篩出來，我覺得不要把綠豆麵放涼，你的手能忍耐的溫度就可以過篩了，要不面涼了以後就結成塊，不方便過篩，面是熱的比較鬆散容易過篩。然後把蜂蜜，色拉油，香油倒入面中拌勻，放置半小時以上，讓綠豆麵充分吸收油。

　　2.然後把剁碎的糖玫瑰放入綠豆麵中揉搓鬆散，每50克拌好的面放入月餅模具內從後面用力壓實，在從上面的把手上用力壓實，推出。好看的綠豆糕就做好成了，原來這麼簡單，大出預料。