紫蘇葉的吃法功效和作用有哪些
紫蘇,別名:荏、蘇、白蘇、桂荏、荏子、赤蘇、紅蘇,紫蘇在我國種植應用約有近2000年的歷史,那麼紫蘇葉的吃法有哪呢?下面是有紫蘇葉的功效與作用,歡迎參閱。
紫蘇的簡介
紫蘇主要用於藥用、油用、香料、食用等方面,其葉***蘇葉***、梗***蘇梗***、果***蘇子***均可入藥,嫩葉可生食、作湯,莖葉可淹漬。近些年來,紫蘇因其特有的活性物質及營養成分,成為一種倍受世界關注的多用途植物,經濟價值很高。俄羅斯、日本、韓國、美國、加拿大等國對紫蘇屬植物進行了大量的商業性栽種,開發出了食用油、藥品、淹漬品、化妝品等幾十種紫蘇產品。
紫蘇的食用處理方法
紫蘇用清水洗淨備用。
紫蘇的吃法***做法***
紫蘇燜草魚的做法
材料:草魚肉1斤、紫蘇葉1扎、蒜頭數粒、薑片數片、蔥數條、八角1小粒、油、醬油、鹽適量。
做法:
1、草魚洗淨切塊,紫蘇葉和蔥洗乾淨,蒜頭剝好。
2、把魚肉用油稍稍煎一下表面,可防魚肉燜的時候散開,然後盛到盤子上。
3、熱油鍋,把蒜頭、薑片和八角放下鍋,爆一下,然後加適量的水,把草魚放下鍋。
4、放少許鹽和醬油,小火燜大概十五到二十分鐘,中間要把魚肉翻一下。
5、最後下紫蘇葉和蔥條,把鍋蓋蓋上,二三分鐘後可以起碟,食得。
紫蘇鴨肉的做法
材料:淨鴨半隻***約500g***、鮮紫蘇10g、老薑2片、蒜2瓣、幹辣椒2支、鹽、白胡椒粉各1茶匙***5g***、廣東米酒1湯匙***15ml***、生抽、老抽各1湯匙***15ml***、芝麻香油1茶匙***5ml***、白砂糖1茶匙***5g***、高湯1湯匙***15ml***、油500ml***實耗50ml***。
做法:
1、淨鴨用冷水沖洗乾淨,用小鑷子仔細地拔除殘餘的雜毛,剁去尾部鴨尖。
2、鮮紫蘇切碎。老薑切末。蒜拍碎後再切成細末,幹辣椒切段。
3、將1/2茶匙鹽、1/2茶匙白胡椒粉、廣東米酒、生抽混合均勻,塗抹在洗淨的淨鴨表面,放入容器中醃漬20分鐘。
4、淨鴨醃漬好後取出控幹水分。中火加熱炒鍋中的油至5成熱,用漏勺托住醃漬過的淨鴨,小心地放入油中炸制,儘量讓油浸沒鴨肉,可以一邊炸,一邊用炒勺舀起熱油淋在浸沒不到的鴨肉上。
5、炸制約7分鐘,待鴨肉炸至表面金黃,肉質成熟***切開不再有血水滲出***,即可撈出控幹多餘的油,放涼。
6、炒鍋中留1湯匙油,中火加熱至5成熱,放入薑末和蒜末煸炒出香味,然後放入紫蘇碎末和幹辣椒段翻炒均勻,加入老抽、剩餘部分的白胡椒粉、白砂糖、高湯、芝麻香油攪拌均勻並燒開。
7、放涼的鴨肉均勻地剁成5cm長、3cm寬的塊碼放在盤中,淋入做好的紫蘇調味汁即可。
哪些人不能吃紫蘇、紫蘇的注意事項
1、哪些人不能吃紫蘇
氣弱表虛者忌服。
2、紫蘇的適用人群
一般人均可食用。特別適合肺炎,感冒,哮喘,呼吸系統疾病患者以及孕婦食用。
3、紫蘇的食用禁忌
紫蘇中含有大量的草酸,經常食用,會導致在人體內沉積過多,從而導致損害神經系統、消化系統,還會損害到人體的造血功能。
紫蘇不能和鯉魚一同食用,會長毒瘡。
1.紫蘇葉的食用方法
2.紫蘇怎麼做才好吃
3.紫蘇的功效與作用及禁忌
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