中藥石斛的功效與作用及食用方法

　　中藥石斛現常指代各類石斛製品。益胃生津，滋陰清熱。用於陰傷津虧，口乾煩渴，食少乾嘔，病後虛熱，目暗不明。下面和小編具體瞭解下。

　　中藥石斛的功效與作用：

　　***一***石斛的功效

　　石斛味甘、淡、微苦，性微寒。歸胃、肺、心、腎經。體堅質潤。石斛滋陰清熱，養胃生津，潤肺止咳，益腎明目。主治熱病傷津，虛熱不退，胃陰不足，口乾咽燥、脘痛乾嘔、肺燥咳嗽，腰膝痠軟，陰傷目暗。本品甘涼清潤，主入胃腎，作用重在中下二焦，既清胃熱生津止渴，又滋腎陰退熱明目，為津傷口渴、陰虛目暗良藥。

　　***二***石斛的作用

　　滋養陰津。

　　《中國藥學大詞典》稱鐵皮石斛“專滋肺胃之氣液，氣液衝旺，腎水自生”，善於養陰生津，治療陰虛津虧諸症。

　　增強體質。

　　鐵皮石斛具有滋陰養血的功能。清代《藥性論》說：鐵皮石斛能補腎積精、養胃陰、益氣力。含有豐富的多糖類物質，具有增強免疫功能的作用。

　　治胃陰虛及熱病。

　　本品長於滋養胃陰,生津止渴，兼能清胃熱。主治熱病傷津，煩渴、舌乾薹黑之證，常與天花粉、鮮生地、麥冬等品同用，如《時病論》清熱保津法。治胃熱陰虛之胃脘疼痛、牙齦腫痛、口舌生瘡可與生地、麥冬、黃芩等品同用。

　　治腎陰虛證。

　　本品又能滋腎陰，兼能降虛火，適用於腎陰虧虛之目暗不明、筋骨痿軟及陰虛火旺，骨蒸勞熱等證。腎陰虧虛，目暗不明者，常與枸杞子、熟地黃、菟絲子等品同用，如石斛夜光丸***《原機啟微》***。腎陰虧虛，筋骨痿軟者，常與熟地、山茱萸、杜仲、牛膝等補肝腎、強筋骨之品同用。腎虛火旺，骨蒸勞熱者，宜與生地黃、枸杞子、黃柏、胡黃連等滋腎陰、退虛熱之品同用。

　　鐵皮石斛是益胃生津藥。

　　《神農本草經》、《本草再新》中均有記載，稱謂“腸胃藥”，是治療胃脘痛、上腹漲痛的常用藥物。現代醫學實驗證實：鐵皮石斛對脾胃病中常見的致病菌幽門螺桿菌有較好的抑制作用，有助於治療萎縮性胃炎、淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺桿菌陽性的病症。

　　強筋降脂。

　　人進入中年以後，陰津開始衰弱，筋骨功能逐漸減退，鐵皮石斛能夠滋養陰液、潤滑關節，從而達到強筋健骨、流利關節、增強抗風溼的效果。現代藥理研究還表明：鐵皮石斛能提高應激能力，具有良好的抗疲勞、耐缺氧作用;可促進迴圈、擴張血管、降低血膽固醇和甘油三脂。

　　護肝利膽。

　　鐵皮石斛有較好的利膽作用。歷代醫家都認為“鐵皮石斛”具有滋養肝陰的作用，是治療各種肝膽病的要藥，可用於治療肝炎、膽囊炎、膽結石等肝膽疾病。

　　降低血糖。

　　鐵皮石斛功能養陰清熱潤燥，自古以來就是治療糖尿病的專用藥。臨床研究表明，鐵皮石斛不僅可以增強胰島素活性，同時能顯著降低血糖水平，使血糖恢復正常。

　　抑制腫瘤。

　　鐵皮石斛對肺癌、卵巢癌和早幼粒細胞性白血病等惡性腫瘤的某些細胞有殺滅作用，具有較強的抗腫瘤活性。臨床用於惡性腫瘤的輔助治療，能改善腫瘤患者的症狀，減輕放、化療的副作用，增強免疫力，提高生存質量，延長生存時間。

　　明亮眼睛。

　　石斛具有滋陰養目的功能，被歷代醫家作為養護眼睛的佳品。現代藥理學研究證實：石斛對防治老年白內障和保護少兒視力有明顯效果。

　　滋養肌膚。

　　人體進入中年後，由於體內的陰液日益減少，從而加速了面板老化，使之變黑或變皺。鐵皮石斛含有的黏液質，對人體面板有滋潤營養作用。

　　對心血管的作用。

　　金釵石斛流浸膏對離體蟾蜍心臟有抑制作用。大劑量石斛鹼可降低兔、豚鼠的心肌收縮力，降低血壓並抑制呼吸.

　　對免疫功能的影響。

　　小鼠灌服金釵石斛水煎液0.5mg/只，共6日，對腹腔巨噬細胞的功能有明顯促進作用，但不能改善大劑量氫考所造成的巨噬細胞功能低下。此外，還有抗衰老，升血糖及微弱的止痛退熱作用。

　　延年益壽。

　　《神農本草經》將鐵皮石斛列為具有“輕身延年”作用的聖藥。現代藥理學研究證實：鐵皮石斛含有多種微量元素，對於人體的健康長壽有著密切的關係，對人體的抗衰老作用比一般的藥物更廣泛、更全面。

　　中藥石斛的食用方法：

　　石斛米粥

　　材料：

　　鮮鐵皮石斛，水，粳米，冰糖

　　做法：

　　每次取鮮石斛30克，加水200毫升，久煎取汁約100毫升***因石斛最耐久煎，方可出效***，去渣，選用北粳米50克，冰糖適量，同入沙鍋內，再加水400毫升左右，煮至米開粥稠停火。每日2次，稍溫頓服。

　　石斛倒扣草燉豬瘦肉湯

　　材料：

　　鐵皮石斛25克、倒扣草30克、豬瘦肉500克、生薑3片。

　　做法：

　　石斛稍浸泡;倒扣草反覆洗淨;豬瘦肉洗淨，整塊不刀切。與生薑一起放進燉盅內，加入冷開水1500毫升***約6碗水量***蓋上盅蓋，隔火燉3小時，調入適量鹽、油便可。此量可供3~4人用，豬瘦肉可撈起切片拌醬油佐餐用。

　　清燉石斛螺

　　材料：

　　青螺***石螺***1500克，豬脊肉9克，石斛6克。鹽少許。

　　做法：

　　***1***青螺吐泥、洗淨，用沸水燙熟，撈起。湯汁濾清後留用。

　　***2***挑出螺肉，用淡鹽水洗淨，瀝乾，裝入燉盅。豬脊肉切成連塊，用沸水飛去血穢。

　　***3***螺汁同石斛先用一小鍋約煲20分鐘後，除去藥渣，濾清藥汁，待用。

　　***4***將藥汁倒入燉盅內，再將豬脊肉放於盅內的螺肉面上，約燉1小時後，調入鹽，即可食用。

　　西洋參石斛茶

　　材料：

　　西洋參5克，石斛30克。

　　做法：

　　先將西洋參揀雜，洗淨，晒乾或烘乾，切成飲片，放入較大容器內，備用。將石斛揀雜，洗淨，晾乾後切成片，放入沙鍋，加足量水，大火煮沸後，改用小火煨煮30分鐘，用潔淨紗布過濾，去渣，收集濾汁盛入入有西洋參飲片的容器中，加蓋悶15分鐘，即可飲用。***或將西洋參、石斛碾成細粉衝開水代茶飲用，每次3~5克，每日1~2次。***

　　山竹石斛生魚湯

　　材料：

　　豬肉***瘦***160克,黑魚400克，玉竹40克,山藥***幹***20克,石斛12克，鹽4克

　　做法：

　　***1***生魚去魚鱗、鰓，用水沖洗，抹乾。

　　***2***用姜下油鍋煎至微黃。

　　***3***淮山，玉竹和霍山石斛用水洗淨。

　　***4***淮山，玉竹切片。

　　***5***瘦豬肉和陳皮用水洗淨。

　　***6***加水於瓦煲內，煲至水滾。

　　***7***放入全部材料，候水滾起。

　　***8***用中火煲3小時。

　　***9***入細鹽調味，即可飲用。

　　鐵皮石斛雞湯

　　材料：

　　烏骨雞1/2只，石斛75克，茯苓片7.5克，西洋參7.5克，鹽1/2大匙

　　做法：

　　***1***烏骨雞洗淨，切塊，放入滾水中氽燙去血水，撈出瀝乾備用。

　　***2***石斛、茯苓片、西洋參洗淨備用。

　　***3***所有材料放入電鍋內鍋中，加水至2/3滿，移入鍋中，外鍋加入2杯水。

　　***4***煮至開關跳起，取出，加入調味。

　　石斛田七煲老鴿

　　材料：

　　石斛20g、熟田七15g、老鴿1只、瘦肉50g、陳皮5g、老薑5g、枸杞子3g、鹽適量。

　　做法：

　　將老鴿斬塊，瘦肉切塊，入熱水鍋焯水後洗淨。

　　將老鴿肉、瘦肉、石斛、田七、陳皮、老薑、枸杞子放入燉鍋，加入沸水淹沒原料，燉制3小時至鴿子酥爛時放入鹽調味即成。