養生湯的做法與禁忌

　　我們都知道一些肉湯中含有很多豐富的營養物質，對我們的身體健康有很大的好處，那麼你知道喝湯需要注意神恩問題?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　喝湯注意事項

　　1、喝湯需吃“渣”

　　試驗證明，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後，湯水看上去雖然很濃.但其中蛋白質的溶出率只有6%～15%，還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。經過長時間燒煮的湯，其“渣”吃起來口感雖不是很好，但其中的肽類、氨基酸等更有利於人體的消化吸收。因此，除了吃流質的人以外.應提倡將湯與“渣”一起吃下去。

　　2、喝混合湯

　　每種食品所含的營養素都是不全面的.即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，也會缺少很多人體不能自行合成的必需氨基酸、多種礦物質和維生素等。因此，我們提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯。不僅能讓湯的鮮味互相疊加，還能使營養更全面、豐富。

　　3、飯後不喝湯

　　飯後喝湯是有損健康的吃法，因為最後喝下的湯會將原來已被消化液混合得很好的食物稀釋。結果影響食物的消化吸收。所以應在飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，以減少乾硬食品對消化道黏膜的不良刺激.並促進消化腺分泌，起到開胃的作用。

　　4、湯的溫度適宜

　　有人喜歡喝滾燙的湯，其實人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受600C的溫度，超過此溫度就會造成黏膜燙傷。雖然燙傷後人體有自行修復的功能.但反覆損傷極易導致上消化道黏膜惡變。因此。湯的溫度以500度最佳。

　　喝湯的治療效果

　　1、雞湯抗感冒

　　雞湯，特別是母雞湯中的特殊養分，可加快咽喉部及支氣管膜的血液迴圈，增強黏液分泌，及時清除呼吸道病毒，緩解咳嗽、咽乾、喉痛等症狀。煲制雞湯時，裡面可以放一些海帶、香菇等。

　　2、牛肉湯中放番茄

　　煲牛肉湯時，放一兩個番茄，可以增加湯中番茄紅素的含量，而且果酸能嫩化牛肉纖維，使肉質更鮮美。

　　3、豬蹄湯不宜常吃

　　由於其中的膠原蛋白不能完全利於吸收，會給胃腸消化系統帶來麻煩，即使要吃，也要與青菜、蓮藕放在一起煮，是需要我們非常注意的喝湯小常識之一。

　　4、魚湯防哮喘

　　魚湯中含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療肺呼吸道炎症，預防哮喘發作，對兒童哮喘病最為有效。

　　5、排骨湯抗衰老

　　骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白可促進微迴圈，50—59歲這10年是人體微迴圈由盛到衰的轉折期，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可收到藥物難以達到的功效。

　　各位養生湯的做法

　　1、核桃紅參燉鷓鴣

　　材料：核桃肉80克、紅參3-5克、鷓鴣1只、豬瘦肉100-150克、生薑3片。

　　做法：核桃肉洗淨;紅參切片;鷓鴣宰殺淨，切塊，置有薑片的沸水中稍滾片刻，再洗淨***即“汆水”***;豬瘦肉洗淨，切塊。將各湯料放入燉盅，加入冷開水1000毫升***約4碗量***，加蓋隔水燉3個小時便可。進飲時方調入適量食鹽。

　　功效：核桃能補腎固精、溫肺止咳、益氣養血、補腦益智、補肝烏髮、潤腸通便。紅參性溫味甘、苦，有大補元氣、補脾益氣、生津、寧神益智的功效。鷓鴣有補虛健胃的作用。三者合而為湯，有溫肺益氣、補腦益智、補腎固精、養肝烏髮的作用，尤宜秋冬交替時節養生之用。

　　2、核桃淮山煲豬肚

　　材料：核桃、淮山各30克、益智仁15克、紅棗10個、豬肚1個、生薑3片。

　　做法：各物洗淨，紅棗去核;豬肚洗淨，切開翻轉用鹽或生粉揉擦再洗淨，一起與生薑下瓦煲，加入清水2500亳升***約10碗量***，武火滾沸後改文火煲2小時，下鹽便可。

　　功效：核桃有補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便的功效，用核桃配以健脾益腎的淮山、溫脾澀精的益智仁、養血滋潤的紅棗煲豬肚，有補腎澀精、壯腰、養腦的作用，為一款秋冬養生靚湯，尤其對於腎虛精虧而致遺精早洩、小便頻數、耳聾、耳鳴等甚有效，並宜常食。

　　3、栗子蓮子豬腰湯

　　材料：栗子60克、蓮子30克、豬腰1對、豬碎骨300克、生薑3片。

　　做法：栗子、蓮子去芯洗淨，稍浸泡;豬腰剖開，挑去白筋膜，用生鹽反覆洗淨;豬碎骨洗淨，用刀背敲裂。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入淨水2500毫升***約10碗水量***，武火煲沸後改文火煲約2個小時，再放下豬腰滾熟，調入適量的食鹽便可。

　　功效：栗子性溫味甘，能補腎強筋、養胃健脾。蓮子功能養心、益腎、補脾、澀腸，如《本草綱目》說它能“變心腎，厚腸胃，固腎氣，強筋骨，補虛損，利線人”。配以固腎氣的豬腰為湯，更可補腎、壯腰、固精。

　　4、白果枝竹冬瓜老鴨湯

　　材料：白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡實20克、光老鴨1只、生薑3片、陳皮1/4個。

　　做法：白果去殼、熱水燙去衣、芯;枝竹切段;芡實洗淨;陳皮浸軟去瓤;冬瓜連皮洗淨、切塊;光鴨洗淨、去尾部。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升***約12碗水量***，武火煲沸改文火煲2個半小時，調入適量食鹽即可。