秋刀魚的做法

　　大家喜歡吃秋刀魚嗎?喜歡吃的朋友覺得欲罷不能，而不喜歡吃的朋友則覺得秋刀魚的魚肉過於緊實不好吃，今天，小編為大家整理了秋刀魚的一些做法，希望大家喜歡!

　　炒秋刀魚

　　烹製方法

　　材料：

　　秋刀魚***2條***、清雞湯***半碗***、姜***4片***

　　調料：

　　油***5湯匙***、鮑魚汁***2湯匙***、醬油***1湯匙***、料酒***1湯匙***、白糖***1/2湯匙***

　　製法：

　　1.洗淨秋刀魚，切除頭尾，剖開魚腹去除魚的脊樑骨，使魚背仍相連。姜切成絲待用。

　　2.秋刀魚放入碗裡，加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許薑絲拌勻，讓秋刀魚浸泡其中醃20分鐘。

　　3.倒5湯匙油進鍋燒熱，將秋刀魚和醃汁都倒進鍋，轉小火煎5分鐘，不時地剷剷秋刀魚，避免粘鍋。

　　4.倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開大火收幹湯汁，即可起鍋了。

　　烤秋刀魚

　　材料：

　　秋刀魚

　　調料：

　　鹽、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生薑粉、檸檬汁。

　　做法：

　　1.秋刀魚去除內臟魚腮，洗淨瀝乾。

　　2.用鹽抹秋刀魚，並灑上黑胡椒、生薑粉和大蒜粉***兩面都抹鹽灑香料***，醃15分鐘左右。

　　3.烤箱預熱200度。烤架塗一層油，將醃製好的秋刀魚排放在烤架上。

　　4.烤20分鐘後，取出，將魚翻個面，放入烤箱再烤15分鐘。滴幾滴檸檬汁食用。

　　蒸秋刀魚

　　原料：

　　秋刀魚3條***約600克***;紅辣椒1/2個;黃辣椒1/2個;青豆5克;香蔥1棵;生薑1小塊;大蒜3瓣

　　調料：

　　食用油30克;醬油2小匙***6克***;料酒1大匙***30克***;胡椒粉1小匙***3克***;豆豉1大匙***30克***;精鹽1小匙***3克***;味精1/2小匙***1.5克***

　　做法：

　　1.秋刀魚取出內臟後切段，洗淨放入盤中

　　2.蔥洗淨後切成蔥花;姜、蒜洗淨切末;辣椒洗淨切塊;豆豉洗淨

　　3.鍋內放少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入鍋爆香後淋在魚上

　　4.再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽、味精蒸約6 分鐘至熟即可。

　　特性：

　　豉香味濃，滑嫩清淡。

　　提示：

　　如果不怕味道苦，不取出魚的內臟也可以。

　　蜜汁燒烤秋刀魚

　　做法

　　1.秋刀魚去腮去內臟，沖洗乾淨，瀝乾水分

　　2.先用料酒和蒸魚豉油抹遍全身裡外，再用李錦記蜜汁烤肉醬塗滿裡外醃製半小時以上

　　3.烤箱預熱220度，將魚置於錫紙上，用薑絲撒在魚肚裡及外面，並將醃料汁澆在魚身上

　　4.可將錫紙包起，放在烤盤上入烤箱上層烤制，約25分鐘即可出爐。也可以烤至中途時將錫紙開啟，烤至魚皮表面焦黃。一干一溼風味皆有不同

　　5.因蒸魚豉油有鹹味，加之海魚本身的鹹味，只用蜜汁烤肉醬即可，可以不用再放鹽。

　　秋刀魚的營養價值及功效

　　抑制高血壓、促進腦部發育

　　秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸***EPA***、廿二碳六烯酸***DHA***等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利於嬰幼兒的腦部發育。

　　預防夜盲症

　　而秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪，對夜盲症有很好的預防效果，它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。