湯麵要怎麼烹製才好吃

　　麵條是許多地方的主食，大家喜歡吃麵條嗎?大家喜歡吃湯麵嗎?今天，小編就為大家介紹一下美味的湯麵怎麼做，希望大家喜歡!

　　【湯麵】酸菜魚片湯麵的做法

　　材料

　　魚片150公克，拉麵150公克，油20㏄，酸菜80公克，幹辣椒2條，蔥段3根，鮮魚濃湯500㏄，A.鹽少許，太白粉少許，B.鹽1/4茶匙

　　做法

　　1.魚片加調味料A醃5分鐘;面燙熟放入碗內備用。

　　2.將油倒入炒鍋燒熱，放入作法1的魚片過油後撈起瀝乾。

　　3.將幹辣椒、蔥段放入炒鍋中爆香，倒入鮮魚濃湯、酸菜與調味料B，以小火煮約3分鐘至滾沸，即可盛入麵碗內，放入作法2的魚片即完成。

　　【湯麵】港式海鮮湯麵的做法

　　材料

　　鳴戶卷4片，油麵150公克，花枝40公克，新鮮乾貝2個，魚肉75公克，蝦4尾，草菇2朵，芥藍4株，紅蘿蔔片4片，薑片2片，水600㏄，海鮮火鍋高湯粉1/2小，鹽少許，糖少許，太白粉少許，白胡椒粉少許，香油少許

　　做法

　　1.***所有材料洗淨，花枝刻花後切小片，魚肉切小塊，草菇切半，芥藍修整去老葉，姜和紅蘿蔔切片備用。

　　2.***先煮沸一鍋水將油麵汆燙撈起置於碗中，再將其他材料分別入鍋燙熟撈起瀝乾水份備用。

　　3.***另一鍋中放入適量水及調味料***1***煮開之後，即可倒入湯碗中。

　　4.***作法***2***汆燙好的材料放入炒鍋中，加少許作法***3***的高湯及調味料***2***拌炒勾薄芡，即可起鍋一一排列於湯麵上即可。

　　麵條的其他做法——義大利傳統千層麵的做法

　　材料

　　千層麵皮500克，番茄肉醬，火腿肉片2斤，besciamella白醬汁，parmigiano芝士粉，動物黃油，鹽

　　做法

　　1.準備一個矩形的烤盤，在烤盤底部塗上一層黃油，然後塗上一層的番茄肉醬。

　　2.在肉醬上面開始鋪第一層的麵皮，然後塗上肉醬，火腿肉片，besciamella白醬汁和parmigiano芝士粉。

　　3.按照這樣的步驟繼續鋪上去，在最後一層的時候只用鋪上besciamella白醬汁和小塊的黃油。

　　4.放入烤箱180°c,當表層顏色變深，並且變得有點焦的時候，就是出爐的時候了。讓它涼一下就可以使用了。

　　小訣竅

　　-besciamella白醬汁是做義大利千層麵的必備東西，如果在超市裡買不到可以自作。

　　方法如下：黃油100克，牛奶 1 lt，核桃仁末 少許，麵粉***過篩*** 100 g，鹽 少許。

　　製作步驟：1. 將黃油加入鍋中，柔化後加入過篩好的麵粉，攪拌直至上色並且變得粘稠。

　　2. 關掉火，加入熱牛奶，不停攪拌。

　　3. 開火，用小火煮直到小沸騰，加入小勺鹽和核桃仁末。

　　4. 蓋上鍋蓋用小火燜煮15分鐘，完成!也可以根據自己口味適當加鹽，攪拌均勻。

　　在混合黃油和麵粉的時候不要讓鍋在火上加熱，這樣很難混合均勻，同樣在混合牛奶的時候也要要關掉火，等混合均勻在放在火上加熱。

　　-味道的鹹淡按照個人喜愛去調。