員工食堂管理規定_公司員工食堂管理規定

　　制定員工食堂管理制度，目的是切實做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護公司食堂運作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益。下面是小編為你帶來的員工食堂管理規定的內容，歡迎參閱。

　　員工食堂管理規定1

　　為了加強食堂管理，為員工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，確保員工的正常就餐及食品衛生安全，特制定本規定。

　　一、廚師負責食堂糧食、蔬菜的採購，要計劃採購、精打細算、厲行節約。應講究職業道德，嚴禁採購、烹調變質食物，防止食物中毒;並注意經常收集員工建議，不斷改善工作水平和服務質量，做到飯熟菜香，味美可口，飯菜足量，平等待人。?

　　二、廚房操作間內的設施與用具擺放要整齊有序，地面無汙水、無雜物;餐廳要清潔、衛生，確保食堂衛生符合規定的標準要求。公用餐具使用後要清洗乾淨並消毒;垃圾應及時處理;食堂內禁止吸菸，不得大聲喧譁，不得隨地吐痰，不得亂堆亂放。違者***10/次，三次以上***含三次***，***50元/次。

　　三、要愛護餐廳用具，不貪小便宜，對放置於公共場所內的任何物件，不得隨意搬動或挪作它用。對無故損壞各類裝置、餐具者，應照價賠償。

　　四、食堂工作人員必須注意做好個人衛生，應每年進行一次健康檢查。做到勤剪指甲、勤洗手，勤換、勤洗工作服，工作期間穿戴工作服，堅持洗手後操作。

　　五、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生;食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、裝置及氣閘閥門等，確保其處於安全狀態後，方可離去。

　　六、堅持按時開飯，食堂一日三餐，品種要經常變化，調節食物式樣，講求營養均衡，每週日製定下週食譜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜餚變質、浪費或者份量不夠。

　　七、要以己度人、文明就餐。就餐人員應嚴格遵守就餐時間***上午6：50-7：50，中午12：00-13：30，下午18：00-19：30;冬令時下午17：30-19：00***，禁止提前就餐;就餐時，應先在“就餐情況登記表”的相應位置打上“√”。出外就餐的員工，須至少提前2小時告知食堂工作人員。

　　八、就餐人員須自覺維護餐廳衛生，除清洗碗筷外，禁止進入操作間。

　　九、客飯原則上應由辦公室下發通知單後方可就餐，如因特殊原因未及時下單時，飯後廚師應及時到辦公室補單，客飯月底結算時將以辦公室下單為依據進行結算。老總***馮總、狄總、王總***帶人臨時就餐的，以老總簽字為準。除此外，嚴禁任何人以任何方式私自帶人到餐廳就餐。私自帶外人就餐者，將從其當月工資中扣除其相應的就餐費用。

　　此規定自下發之日起執行，此前與之相左之規定同時作廢。

　　辦 公 室

　　員工食堂管理規定2

　　一***嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請***銷假，未經同意不得擅自離開工作崗位。

　　二***樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。

　　三***遵守財經紀律。員工就餐一律收***繳***飯菜票，禁止收取現金。炊事人員按規定每月交繳就餐費，嚴格登記手續。任何人在食堂就餐須按規定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。

　　四***堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公佈帳目，接受員工的監督。

　　五***愛護公物。食堂的一切裝置、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件***公家或個人***，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類裝置、餐具者，要照價賠償。

　　六***做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

　　七***計劃採購，嚴禁採購腐爛、變質食物，防止食物中毒。

　　八***安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。

　　九***做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生;食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、裝置等。管理員要經常督促、檢查，做好防盜工作。

　　十***加強管理，團結協作，嚴格執行各類規章制度，圓滿完成各項工作任務。

　　員工食堂管理規定3

　　第一項 責任人及管理範圍

　　1、由集團行政部負責公司廚房管理。

　　2、由集團行政部——後勤專員負責管理廚房物料購買、衛生、就餐人數、選單管理。

　　3、後勤專員負責提供午餐時回來就餐人數，並安排好晚回公司人員的午餐。 4、廚房廚師為廚房工作第一責任人，負責公司午餐及晚餐的烹製、衛生打掃。公用餐具的清洗及消毒。

　　5、廚師要按照公司提供的選單烹製午餐。

　　6、廚房烹製物料不足時，由廚師填寫《採購申請單》提交後勤專員，由後勤專員核實後並報集團行政總監審批後，安排購買。 第二項 廚師管理

　　1、負責午餐伙食物料***肉類、蔬菜等非主食原料***的購買。調味品、主食原料及清潔用品等短缺時，提前向後勤專員申請補足。

　　2、保證食物原料的新鮮，清潔衛生，無毒無害，保證公司員工的身體健康。 3、按後勤專員提供的就餐人數烹製午餐，只可多不可少。***注：份量或份數，以節約、合理為原則***。

　　4、飯後打掃廚房，保證廚房的的乾淨衛生，做到餐具、廚具洗刷乾淨，擺放整齊，地面拖洗乾淨，關閉各電器電源，將抹布洗乾淨掛起，垃圾倒送，保證水池、下水管道通暢，如有異常，及時反映。

　　5、公用物品***筷子、碗***每2天用開水煮沸10分鐘。

　　6、廚房冰箱不得存放私人物品，每週清理一次，保證冰箱清潔無異物、無異味。

　　7、負責保管廚房餐具，員工個人餐具由自己保管，放在指定位置並符合廚房管理規定。

　　8、保證午餐葷素搭配、營養合理，按時開飯。

　　9、每天剩餘食物用保鮮膜封好，收藏。第二天及時食用，第二天仍未吃完，必須倒掉。

　　10、愛護和節約糧食、副食品和易耗品，節約用水、用電、用氣。 11、如第二天休息，要預留第二天要用的基本伙食物料，並將當天的各種餐具清洗乾淨，以備第二天用。

　　12、請假需提前1天以上時間，告知行政專員，以便行政專員安排工作。 第三項 廚房工作管理

　　1、每天廚師到公司後，進行稱菜，***每天必稱***然後進行登記。每週報銷一次。

　　2、每日早會後人力資源部將公司到勤人數告知廚師。

　　3、午餐前將晚回公司就餐的人員名單告知廚房，進行留飯菜，保證每位晚回員工回來能夠就餐。

　　4、每日午餐後，在下午上班前檢查廚房衛生，廚具擺放整齊，洗刷乾淨，垃圾倒掉，水池乾淨。地面無汙漬汙水、抹布全部洗乾淨晾開、剩飯、菜盛起放好、斷開所有電源及煤氣開關。

　　5、監督員工用餐浪費、可對浪費嚴重者警告、處罰。

　　6、對於由於公事晚回員工，廚房工作者未能清理廚具時，有責任清理。廚房工作者請假或其它原因導致需要安排衛生值日時，按內勤值日表順序進行。

　　7、集團行政部對誤餐人員、餐數進行統計，並做報表，於每月1-3日跟考勤表一起遞交部門主管稽核後交財務。

　　8、安排晚餐，下班前告知留守公司人員晚餐燒製情況。 9、廚房伙食物料的購買，先申請，後經主管安排後購買。 第四項 就餐管理

　　1、員工就餐時，由廚師打菜、自己打飯。打飯時注意自己吃多少打多少，做到不浪費、倒飯，經發現者，且無正當理由者，給予警告一次，第二次***10元，3次以上將對此人重新考核。由公司全體員工監督，集團行政部執行。

　　2、公司食物、物品、餐具未經允許，任何員工私自打包或帶走，特殊情況必須申報集團行政部。

　　3、飯後洗碗前，將碗內剩餘飯菜倒乾淨再洗，防止堵塞下水道，違者，第一次警告，以後按50元/次***。

　　4、飯後將洗乾淨的碗筷按要求放置在規定位置，不可亂放，否則發生丟失、混用公司概不負責。

　　5、對廚房飯菜有意見或好的建議可向行政專員反映，不得互相議論或指責廚師。

　　6、以上幾項有屢教不改者，公司將予以辭退。

　　中大集團行政辦頒佈 

　　員工食堂管理規定4

　　第一章總則

　　第一條目的

　　為方便員工，體現公司對員工的關心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。

　　第二條適用範圍

　　本管理制度適用於公司員工。

　　第三條責職劃分

　　1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

　　2、行政部負責協調相關事宜，並對食堂進行整個管理。

　　第四條基本內容

　　一、員工餐的標準

　　員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。

　　1、員工餐的餐食規格

　　每餐可做3道菜式，包括：一葷、一素、一湯。

　　二、餐食費用標準

　　1、員工餐的費用標準原則上每年調整一次，於每年年底由行政部提出調整方案經相關領導稽核，報總經理和董事長批示後執行。

　　2、目前公司員工餐費標準：員工/10元/天***其中早餐1.5元，午餐4.5，晚餐4.5元***

　　3、“標準”是指除去人工工資，水、電、燃油、裝置以外的大米、葷菜、素菜、佐料的成本價。

　　三、員工餐的費用及質量控制

　　1、員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產製作，公司行政部安排負責人進行原料採購。行政部應建立每日採購明細帳，以隨時備核。

　　2、公司對餐費實行目標控制和據實報銷相結合的方式，即根據實際採購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供實際票據。

　　3、行政部每月應定期抽查一次，瞭解並核實進貨的數量和質量。

　　四、用餐時間、地點及方式

　　1、就餐時間及地點按公司規定執行：早餐時間：7：00——8：00;午餐時間：11：30——12：30;晚餐時間：17：30——18：30。

　　2、用餐地點：員工食堂。公司所有員工都須在食堂就餐，嚴禁在辦公場所用餐，嚴禁把飯菜帶出廠外。

　　五、用餐方式：員工應依次排隊就餐。

　　員工食堂管理規定5

　　食堂是為公司員工服務的，遵守食堂管理規定是每個就餐人員的職責，因此請大家嚴格按以下管理規定執行：

　　第一條 保持好食堂內環境衛生，禁止亂丟一切雜物。就餐後所剩的飯菜渣及餐紙等必須倒入垃圾桶內，並將用過的餐具洗刷乾淨，並放到指定位置。餐後收拾達到衛生標準，將垃圾放入樓下垃圾桶。

　　第二條 嚴格愛護食堂公物及餐具，使用時做到輕拿輕放，避免出現損壞的情況。個人的餐具其他人不能使用。

　　第三條 食堂操作間，除廚師外其他人員不得隨意進入。

　　第四條 為了便於月末統計員工就餐情況及應收飯費金額，請各位員工就餐前先進行就餐登記。

　　第五條 不得在餐廳食堂公共場所吸菸，節約用水、電、氣。

　　第六條 以上條款違者***50元。