陳年老茶的製作及鑑別

　　臺灣有一種烏龍茶，存放時間越久越好，越發令人回味無窮，叫做“陳年老茶”。下面跟著小編一起來看看陳年老茶的製作及如何鑑別吧。

　　陳年老茶的製作

　　臺灣陳年老茶的製作是在用精緻的高山 烏龍茶種茶葉製成成品茶以後，每年都需要用焙籠復火，用龍眼木炭細火慢焙十幾個鐘頭，然後再放在竹簍裡存放;不需要真空包裝，要與空氣接觸氧化後產生出陳香味;但不能受潮，需要通風和乾燥。通過這樣年復一年的多次焙火和存放，使茶葉的幹茶外形顏色烏黑髮亮，茶湯顏色呈深褐或暗紅，通透明亮，氣味陳香，口感厚重，持久耐泡。如果能喝到10年以上的陳年老茶，那麼它會既有大紅袍的高火香，又有普洱茶的陳香，真可謂是脣齒留香，耐人尋味。

　　臺灣陳年老茶通常存放5年以上，甚至20~30年，老茶通常是要窖藏著，需要來年或隔幾年烘培，以保持茶葉不含水份及雜味，跟雲南製作浦耳茶需要"入倉"存放有異曲同工之妙。

　　陳年老茶的鑑別

　　真正的陳年老茶，10年以內的茶葉外形呈深褐色，茶湯呈香檳色，開湯後葉片完整，香氣似焦糖香，滋味濃厚，甘潤不澀;10年以上的老茶茶葉外形黝黑髮亮，茶湯暗紅，開湯後葉片完整，香氣為陳香味，滋味醇潤。至於那些***的老茶，只是用電烤箱經過一至兩次的高溫焙火，以達到貌似“陳年老茶”的外觀顏色，但茶莖顯白;泡開葉片不完整，略帶綠色;喝到嘴裡沒有陳香味，只有焦糊味。

　　陳年老茶適合人群

　　臺灣陳年老茶經陳年存放，雖味道已不新鮮，茶葉中許多兒茶素.等刺激物質也流失，味道雖淡，慢慢品嚐卻很醇厚，非常耐喝的味道，比較不傷胃，兒童及老人家皆適合飲用。

　　功效：

　　正宗臺灣原裝陳年老茶具有消除油膩.降膽固醇.養胃等特別功效,對現代人的飲食習慣來說,是一種“淨身”的好茶,常飲不只能控制體重,且能促進體內活化組織，是一款高等的養生好茶!

　　陳年老茶的簡介

　　陳年茶的茶湯甘醇濃郁帶蜜花香，***溫潤，喉韻深邃，因長期自然發酵與存放.滋味濃醇甘潤.非常仔細品嚐會有一丁點微酸.茶葉仍可舒展.這是老茶的活性與空氣接觸的氧化作用. 茶湯顏色呈現咖啡寶紅色，沉而不濁，清澈可見杯底。