秋季養生菜做法

　　秋季意味著進補黃金季節的來臨，但不恰當的進補方法不僅收不到預想的效果，有時還會損害健康。秋季飲食的原則是以“甘平為主”，即多吃有清肝作用的食物。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　1：炸藕盒

　　材料：藕，豬肉，蛋清，澱粉，麵粉，蔥，姜，鹽，生抽，料酒，蘇打粉，鹽，清水

　　1.豬肉剁成泥，加一勺清水，沿一個方向將水攪入肉餡中，加鹽，生抽，料酒， 蛋清，薑末，蔥末沿一個方向攪打上勁兒，放入冰箱醃製半個小時

　　2.藕去皮，切成厚約0.6釐米的片，再從中間切一刀，不要切段，每兩片相連成合頁狀，將肉餡塞入藕片中，壓實，使藕孔中也充滿肉餡不鬆散

　　3.麵粉，澱粉，蘇打粉，鹽，蛋清加適量清水，攪打成均勻面糊

　　4.鍋中油六成熟時，關小火，將藕盒放入麵糊中均勻包裹麵糊，放入油鍋中炸至表面金黃即可***藕片不要切段太厚，否則過硬，不容易夾肉餡***

　　2：山藥炒木耳

　　材料：山藥，木耳，大蒜，彩椒，蔥，油和鹽

　　1.山藥除皮，木耳泡發，然後把山藥切片，放入開水中氽一下

　　2.鍋里加油，燒至7成熟，放入蔥和蒜瓣炒香

　　3.放入彩椒，木耳和山藥，炒1分鐘後放鹽，把鹽炒勻，起鍋裝盤揭開

　　提示：山藥有兩種，一種外表有很長的毛，比較細，是用來燉湯的，口感比較糯;一種比較粗，外表毛比較短，用來炒菜，口感比較脆

　　3：蠔油杏鮑菇

　　材料：杏鮑菇，豬肉，彩椒，鹽，醬油，耗油，澱粉，白糖，黑胡椒

　　1.杏鮑菇洗淨，切片，肉和彩椒切片，加醬油1勺，澱粉1勺抓勻，醃10分鐘

　　2.調醬汁，耗油1勺，醬油1勺，糖半勺，拌勻後待用

　　3.鍋中熱油，下肉片和彩椒，炒散，入杏鮑菇片，炒勻

　　4.倒入調好的醬汁，撒上黑胡椒粉，蓋上鍋蓋，小火煮3到5分鐘，撒適量的鹽，大火略收汁即可

　　4：蓮子雞丁

　　材料：雞胸脯肉，去心蓮子，香菇，火腿，雞蛋清，蔥姜鹽，味精，醬油，料酒，溼澱粉，油

　　1.雞胸脯肉洗淨，切成丁，用鹽，味精，料酒拌勻醃製，然後再加雞蛋清，溼澱粉上漿

　　2.香菇洗淨，加水浸透，切成小丁，火腿用溫水洗淨，切成同香菇大小的丁

　　3.蓮子加水蒸熟，炒鍋加油，放入薑片略煸炒及鹽，醬油炒拌均勻，最後加入味精，料酒，蔥段翻炒至熟即可

　　5：粉蒸胡蘿蔔

　　材料：胡蘿蔔玉米麵，油，鹽，味精，蔥蒜，幹辣椒，香菜

　　1.胡蘿蔔去皮切細絲，將細玉米拌入胡蘿蔔絲中，使每根胡蘿蔔絲表面均勻的粘一層玉米麵，再加入鹽，味精拌勻，放入盤子中，把剩下的乾粉也撒入胡蘿蔔中

　　2.放入胡蘿蔔絲的盤子加蓋保鮮膜，放入蒸鍋大火上汽後轉中火蒸10分鐘取出

　　3.蔥，蒜切末，香菜，幹辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡蘿蔔絲上依次放入香菜段，蔥末，蒜末，幹辣椒段，鍋內燒熱油，用燒熱的油澆在幹辣椒上拌勻即可

　　6：番茄炒菜花

　　材料：番茄，菜花，番茄醬，水澱粉，清水，生抽，鹽

　　1.菜花去除根部，掰成小朵，與番茄一起放入淡鹽水中泡10分到20分鐘

　　2.鍋中清水煮沸焯菜花2分鐘撈出瀝乾水分，去皮後的番茄切成小丁

　　3.炒鍋放少量油，7成熟時倒入番茄小火炒，之後撒一些番茄醬炒至番茄變軟出紅汁，番茄炒軟後倒入菜花繼續翻炒

　　4.調入生抽，鹽，少量清水，待到番茄融化到一半時，改大火倒入水澱粉即可

　　7：牛奶燉蛋

　　材料：雞蛋，牛奶，白糖

　　1.雞蛋打成蛋液，加2湯匙糖入蛋液中，用篩網過濾1次

　　2.將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，將牛奶蛋液用篩網過濾一次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中

　　3.碗表面蒙上保鮮膜，用牙籤在表面扎幾個小孔，放到蒸鍋裡，蓋上蓋子，中大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可

　　8：西蘭花炒蝦仁

　　材料：蝦仁，西蘭花，鹽，蒜，生抽，澱粉，油

　　1.西蘭花洗淨，用淡鹽水浸泡30分鐘，去掉粗莖，擇成小朵，蝦仁用生抽，澱粉醃一下，大蒜拍破切碎

　　2.鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透後撈出

　　3.鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色後，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋

　　9：田園排骨湯

　　材料：排骨，玉米，蓮藕，西紅柿，香蔥，生薑

　　1.排骨洗淨，鍋中加入適量水，放入幾片拍碎的薑片一起燒開，水開後倒入排骨同時調入1湯勺的料酒，焯去血水，撈出洗淨

　　2.砂鍋中加入適量清水，加入排骨，放入兩片生薑和1個蔥結，大火燒開轉中火煮半小時左右，加入蓮藕塊和玉米段繼續煮半小時左右

　　3.調入2茶勺的食鹽拌勻，加入番茄塊，再煮5分鐘，關火取出前面加進去的蔥結，撒入適量新鮮蔥段即可