花生有什麼功效與吃法

　　花生營養豐富、物美價廉，是中國人喜愛的堅果。更有營養師稱花生是堅果之王，可想而知花生的功效和營養價值是有多高，以下是小編為你整理有關於花生的功效，希望能幫到你。

　　花生的功效

　　控制食慾

　　花生是“高飽腹感”食物。美國普度大學營養科學系教授馬特斯博士說：“花生的高飽腹感並不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含量的原因，而是所有因素協同作用的結果。”布萊根婦女醫院營養系主任凱西·麥克馬納斯說，如果在早餐時吃花生或花生醬，就能減少一天的進食量。

　　有助減鹽

　　鹹味花生的鹽含量，比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅還要少。因此，鹹味花生，在早餐吃，不但能滿足你吃鹹的愛好，還不容易導致攝入食鹽過量。

　　穩定血糖

　　研究發現，如果把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風險會降低21%。花生會減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點花生，那麼你一天的血糖都不會過高。

　　保持心臟健康

　　研究人員認為，花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白***壞膽固醇***的含量，讓心臟更加健康。

　　減少患結腸癌風險

　　研究發現，每週至少吃兩次花生的女性，患結腸癌的風險能降低58%;而每週至少吃兩次花生的男性，能降低27%的風險。科學家分析，可能是花生中的葉酸和其他抗癌的營養物質起了作用。

　　花生的吃法

　　1、花生加紅棗及大米煮粥

　　可健脾胃，用於脾虛氣弱、脾失健運、食慾不振。

　　2、花生加枸杞子煮米粥加蜂蜜

　　用於腎氣不足、面色無華。

　　3、帶殼花生煮時加橘皮、米醋及冰糖

　　可理氣化痰、止咳平喘、健脾和胃。

　　4、花生米、栗子、蓮子煮粥

　　用於心氣不足、心慌氣短、失眠頭暈等症。

　　5、花生米、黃豆燉豬蹄或羊蹄

　　有通乳作用。

　　花生的禁忌人群

　　1.痛風患者

　　痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由於高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。

　　2.胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者

　　此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等症狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類，蛋白質和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應禁食。

　　3.膽囊切除者

　　膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯後，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放。膽囊切除後，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。

　　4.糖尿病患者

　　糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙***30g***。但18粒花生就相當於一勺油***10g***，能夠產生90千卡的熱量。

　　5.高脂蛋白血癥患者

　　飲食結構不合理是導致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命。
 

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