好吃的照燒雞腿飯做法

　　照燒雞腿飯是十分受歡迎的飯點，大家喜歡吃照燒雞腿飯嗎?大家覺得照燒雞腿飯好吃嗎?今天，小編就為大家介紹一下照燒雞腿發的好吃做法， 希望大家喜歡!

　　照燒雞腿飯的做法1

　　材料

　　大雞腿1個***剔骨***，時蔬***根據自己口味準備***400克，生抽2大勺，糖20克，料酒1大勺，澱粉20克，植物油1大勺，

　　1大勺≈15毫升

　　做法

　　1、雞腿肉帶皮切成大塊，加入半勺料酒，1勺生抽用手揉勻後放入澱粉，要讓每一塊雞肉都被澱粉包裹好，稠稠的感覺;

　　2、平底鍋放入油，中小火待油溫熱後放入雞塊，煎至金黃後用廚房用紙把鍋裡的油吸乾淨;

　　3、在吸好油的鍋內倒入料酒後加入生抽和白糖，翻炒均勻後收汁。由於雞肉被澱粉抓過，每一塊雞肉上都會裹上醬汁;

　　4、時蔬焯水，根據口味放入調味料***不建議再加鹽了，因為照燒雞肉裡的照燒汁的味道很濃厚了，時蔬配著雞肉一起吃也不會覺得沒有味道***。配上糙米飯，一款和風照燒雞肉飯就做好啦

　　照燒雞腿飯的做法2

　　材料

　　雞腿、熟米飯、西蘭花、胡蘿蔔、料酒、五香粉、鹽、生抽、蜂蜜

　　做法

　　1、雞腿洗淨控幹後將骨頭剔除，用刀背拍打幾下，再用叉子在雞皮上叉孔，這樣便於入味，並防止皮縮。

　　2、處理好的雞腿加料酒、鹽、五香粉醃製30分鐘以上。

　　3、用料酒2大湯匙，蜂蜜1湯匙，生抽2湯匙調勻配成照燒汁。

　　4、鍋中放少許油燒熱，雞皮朝下放入醃好的雞腿。

　　5、小火煎制，並不時地用鏟子壓雞肉，雞皮金黃色時翻面煎，兩面金黃後倒入照燒汁小火收濃。中間要不停攪動，汁不要收幹，留一點澆到米飯上會更好吃。

　　6、燒好後的雞肉取出稍涼後切成均勻的四塊。

　　7、西蘭花，胡蘿蔔洗淨切小塊，用開水中焯一下，焯好控幹後加入鹽、香油拌勻。

　　8、盤中盛入米飯，擺上切好的雞腿肉，再澆一點肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。

　　小訣竅

　　1、配菜可根據個人喜好隨意更換，不放配菜也行。

　　2、調照燒汁時，可按口味適當調節甜、鹹度。

　　雞的其他做法——酸菜燒雞

　　材料

　　仔雞 1只，泡酸菜 250g，豆瓣辣醬 1湯匙***15g***，幹辣椒 10g，香蔥 1棵，姜 3片，紹酒 1湯匙***15ml***，雞精 1茶匙***5g***，油 2湯匙***30ml***，鹽 1茶匙***5g***，水 400ml

　　做法

　　1.仔雞宰殺乾淨，剁去頭、爪和屁股，再帶骨切成3cm大小的塊。

　　2.泡酸菜切成3cm長小段。香蔥洗淨切碎。

　　3.中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時***將手掌置於炒鍋上端，能感到有熱氣升騰***，把薑片放入爆香，隨後放入仔雞小塊，煸炒至雞肉中的水分全部收幹，且稍稍上色。

　　4.將紹酒烹入鍋中，再放入鹽、豆瓣辣醬和泡酸菜段翻炒片刻***約3分鐘***。

　　5.將水倒入鍋中，大火燒沸後轉中火燒煮至水分漸幹***約20分鐘***。

　　6.最後在鍋中調入白胡椒粉和雞精，拌炒均勻，再撒上香蔥碎即可。

　　小訣竅

　　1.泡酸菜雖然好吃，但在四川以外的地區卻很難買到，其實超市中常見的酸菜魚底料中的主要原料就是泡酸菜，可以直接買回，隨取隨用，很方便。

　　2.還可以在鍋中放入一些血豆腐、粉條或午餐肉之類容易吸收湯汁的食材，吃起來味道更濃郁。