照燒雞腿飯的做法

　　照燒雞腿飯實際上是一組合，也可以把它理解成盒飯，有肉、有蔬菜、還有湯。照燒雞腿飯，也叫日式照燒雞腿飯，是日本料理，一款使用照燒醬烹飪的雞腿肉便當。照燒雞腿飯怎麼做呢?本文是小編整理的資料，僅供參考。

　　照燒雞腿飯的成品圖

　　製作照燒雞腿飯的食材

　　做照燒雞腿飯的步驟教程

　　1.準備好兩人份量的雞腿。

　　2.用剪子將雞腿去骨，並用叉子叉一些小洞防止雞皮煎時回縮。

　　3.雞腿肉泡水約15分鐘，為了泡出血水去除異味。

　　4.將泡好的雞腿肉清洗乾淨，控幹水，撒點花椒、鹽和五香粉，抓兩下，醃30分鐘至2小時。

　　5.醃雞腿肉的時間，我們將剔下來的雞腿骨煮湯，首先焯水。

　　6.然後清洗乾淨雞腿骨，換上新水，用一塊姜和一根蔥同煮。

　　7.大火煮開，小火約30分鐘就可以得到淡淡的雞腿骨湯了。

　　8.煮湯的時間我們調照燒醬汁。醬汁：生抽、老抽、蠔油、糖和兩勺雞腿骨湯。

　　9.還要炒一個素菜，這也是照燒雞腿飯的一個部分。素菜的選材是隨意的，我今天用了蘆筍、黃椒和幾瓣蒜，切好備用。

　　10.還有蔥薑蒜也切好備用。

　　11.起一油鍋，用姜擦一下鍋底，為了防粘，還可去腥提味。

　　12.油熱下醃製好的雞腿肉，雞皮先朝下煎至雞皮表面金黃。

　　13.然後翻面，同樣煎至表面金黃，盛出備用。

　　14.還是用原鍋，將“10”切好的蔥薑蒜下鍋，然後倒入醬汁，醬汁入鍋即沸騰，因是熱鍋。

　　15.將煎好的雞腿肉倒下鍋。

　　16.翻騰幾下，沾上醬汁。

　　17.蓋鍋數分鐘，收汁。

　　18.最後湯汁收至濃稠，但要略留汁水即可。

　　19.另起一油鍋，炒蘆筍和黃色甜椒。

　　20.大火炒變色，加鹽調味即可盛出。

　　21.起一湯鍋，加點油，油熱下西紅柿和蔥。

　　22.翻炒兩下，加鹽調味，倒入“7” 雞腿骨湯，煮上幾分鐘西紅柿雞腿骨湯就好了。