粵菜怎麼做好吃

　　粵菜的一個特色是很少用香料，大部份只用姜、蔥、糖、鹽、醬油、米酒、澱粉和油便夠了，今天，小編為大家整理了好吃的粵菜做法，希望大家喜歡!

　　【粵菜】蜜汁叉燒的做法

　　主要食材：

　　Country Style Ribs　650克

　　醃製調料：

　　李錦記叉燒醬　2湯匙

　　生抽　2茶匙

　　老抽　1/2茶匙***著色***

　　白蘭地　1湯匙

　　花椒粉1/2茶匙***美國豬肉特別腥騷，放它可劈去***

　　烤時塗表面碗汁：

　　蜂蜜　3湯匙

　　叉燒醬1/2湯匙

　　生抽　1茶匙

　　做法

　　醃製：將肉裁成與烤盒寬的長度，和肉和醃肉的材料放在大碗裡，用手攪拌，用冰插在肉裡插些密孔，好讓肉入味，再逐條肉按摩幾下，放入密實盒，入冰箱一至兩天。

　　一、把烤盒的托架表面擦一層油***托架下面留有烤肉時漏油的空間***;

　　二、把醃過的肉放在烤盒裡;

　　三、表面封上錫紙，放入預熱的烤箱裡，400F，20分鐘，表面封錫紙是使裡面的肉易熟和不流失水分;

　　四、兌好塗表面的碗汁;

　　五、時間到，用食物鉗掀開錫紙***不要用手掀，裡面的蒸汽會冒出來，易傷到手***，在肉的表面塗碗汁，再用Broil ***上火***功能，低溫烤5-6分鐘;

　　六、烤好一面後再用同樣方法烤底面，最後側面也烤一烤，如果肉不是太薄能立起來的話。

　　【粵菜】滷鴨掌的做法

　　材料

　　鴨掌300公克，廣式滷汁1000㏄

　　做法

　　1.將鴨掌先沖水洗淨，剪去最前端的鴨爪備用。

　　2.取鍋，加入廣式滷汁煮至滾沸，再放入作法1的鴨掌，改轉小火滷約5分鐘後熄火，再浸泡15分鐘即可。

　　【粵菜】臘肉煲仔糯米飯的做法

　　材料

　　臘肉、荷蘭豆、鹽、糯米飯

　　生抽、老抽和豬油、蔥花

　　做法

　　一、將臘肉蒸軟些，切薄片;

　　二、油爆炒荷蘭豆，點少少精鹽，盛起備用;

　　三、電飯鍋炷好糯米飯，不要炷太爛。

　　四、將糯米飯放入瓦煲仔中，澆上生抽、老抽和少許豬油***這樣更香***。面上鋪好臘肉片***如果煲大，可放臘腸等***，蓋上蓋子，放在微波爐叮五--十分鐘左右，實在無把握準確的，先拿出來看下，再叮;

　　五、完成後放上荷蘭豆和撒上蔥花，此時，大功告成。

　　【粵菜】雙皮奶的做法

　　材料

　　蛋清：3個

　　白砂糖：60g

　　牛奶：550g

　　做法

　　1：將牛奶放電磁爐中燒開***要不斷的攪拌，防止燒糊***

　　2：再將燒開的牛奶分別倒入杯子中，待涼***上面會結有一層奶皮***

　　3：蛋清加白砂糖混合攪勻備用

　　4：將放涼的牛奶分別倒入到蛋清盆中攪拌均勻即可

　　5：再把混合好蛋奶液重新倒回留有一層奶皮的杯子中，用保鮮膜封好

　　6：放入燒開水的鍋中蒸12分鐘即可***切記時間不可過久，否則容易老***

　　7：出爐後待涼放入冰箱冷藏，口感更佳

　　【粵菜】廣式腸粉的做法

　　材料

　　粘米粉 25G

　　澄面 3G

　　玉米澱粉 5G

　　水 適量

　　油 少量

　　白芝麻 適量

　　做法

　　1、幾種粉一起加水攪成稀漿

　　2、不鏽鋼碟抹油蒸到夠熱，稀漿衝下去

　　3、蓋好鍋蓋大火蒸五分鐘左右即可，成型捲起

　　4、淋上甜味豉油,灑上白芝麻粒才是正宗廣式腸粉哦