紅燒雞塊的家常做法

　　紅燒雞塊有太多的做法，或者是說有著太多種版本，這也不怪，全國各地這個多個地方，很多地方的口味都不相同，所以還產生了不同的菜系，那麼這紅燒雞塊的做法也就相應的會演變出很多的變化。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　三黃雞1只，姜，洋蔥，蒜瓣適量，醬油，老抽，白酒，花椒粉，五香粉。

　　方法步驟

　　1、將雞洗淨後斬成小塊，放入白酒，老抽，五香粉抓勻蓋膜冷藏1小時;

　　2、熱鍋中倒入較多的油 ，下入薑片，洋蔥片和蒜爆香;

　　3、然後倒入雞塊，大火翻炒至變色後加入紅糖和醬油炒勻;

　　4、然後加入適量清水淹沒雞塊，加入適量鹽調味，轉為小火燉煮半小時;

　　5、待湯汁收濃後關火，出鍋前撒上花椒粉翻炒均勻即可。

　　小貼士

　　雞塊煸炒的時候要大火，這樣才能將香味鎖在雞肉中。

　　二

　　食材準備

　　雞半隻，蔥薑蒜適量，料酒，乾花椒，幹辣椒，豆瓣醬，醬油，糖，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將雞洗淨後斬成方塊，用清水漂洗瀝乾待用;

　　2、炒鍋燒熱後下入較多油，倒入雞塊，翻炒煎至雞皮金黃後撈出;

　　3、鍋中餘油爆香蔥薑蒜，乾花椒和辣椒，然後倒入炒好的雞塊;

　　4、接著 加入豆瓣醬，醬油，料酒，糖和少許鹽炒上色;

　　5、改過後大火煮沸，然後小火燜煮1小時左右，出鍋前撒上香菜即可。

　　小貼士

　　紅燒雞塊的時候還可以加入一些搭配食材，例如筍，豇豆，板栗等。

　　三

　　紅燒口味較重，一般都是五香，帶有辣味，作為紅燒，顏色也非常重要。

　　食材準備

　　雞肉400克，香菇少許，胡蘿蔔1根，紅綠尖椒1根，蒜泥，生薑，色拉油，料酒，砂糖，醬油，雞精。

　　方法步驟

　　1、將雞肉洗淨切成塊，蘑菇，胡蘿蔔切塊，尖椒切段;

　　2、炒鍋燒熱，放入姜蒜爆香，然後倒入雞塊翻炒;

　　3、炒勻後放入料酒，糖，醬油，加入適量水淹沒雞肉，大火燒開;

　　4、湯汁漸少到一半後放入切好的蘑菇和胡蘿蔔繼續煮;

　　5、煮至湯汁快要收乾的時候放入尖椒和尖椒炒勻，即可出鍋。

　　小貼士

　　紅燒醬油比較鹹，如果口味不太重的就可以不用放鹽了。

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