冷飲店的經營

　　冷飲，大約起源於3000年前的商代，當時的富貴人家已知冬日鑿冰貯藏於窖，以備來年盛夏消暑之需。下面小編就為大家解開，希望能幫到你。

　　首先選址，可以是商業街，這樣的地段房租都很高，一般不適合初創業和資金不充足的人士。其次是大學附近，最好附近有幾所大學那種的大學城，中小學是低價低利潤的位置，但是也可以以量取勝。

　　我選擇的是臨近步行街的小型商業街，是玩具小吃，賣雜物的小型步行街，這裡年輕和時尚的人比較多，房租相對便宜些，面積不大，只有30平米，除去吧檯操作間還有4張小桌的位置，房租是一年2萬，因為是小城市，這個價錢也不算便宜了。

　　因為感覺冷飲可能過於單一我決定增加炸串，起碼在冬天也可以彌補冷飲熱飲的缺陷。

　　這些是做冷飲需要籌備專業裝置：冷櫃、冰箱、熱水加熱裝置、淨水器、刨冰機***手動或自動***、沙冰機或攪拌機、封口機、電飯鍋***煮珍珠***、製冰機***也可以不買，自己用冰櫃凍***、冰淇淋機***可以不買，買成桶的冰淇淋***、電炸爐***做炸串等小吃***;以上裝置可以到淘寶、聖託網等購買，現在網上購物很方便，特別是像聖託那樣的一站式採購可以提供各類專業的創業裝置，通過這樣的渠道購買可以節省成本和時間。

　　冷飲的主要類別

　　食用冰

　　質量好的食用冰色澤應均勻，有透明感;形態完整，且大小一致;凍結堅實，滋味純正，無異味;肉眼看不出雜質。

　　冰淇淋

　　好的冰淇淋口感清涼細膩，滋味和順，綿甜爽口，具有各香型品種特有的香氣，呈均勻一致的乳白色或與其花色品種相一致的均勻色澤，無變形、無軟塌、無收縮，塗層無破損，不存在有凍結緊固等現象。

　　雪糕

　　好的雪糕色澤符合品種應有的基本色，如乳白色、棕褐色等，且均勻一致;形態完整，大小一致，表面起霜;插杆整齊，無斷杆、多杆和空頭現象，塗層均勻無破損;組織結構堅實、細膩、滑潤，無明顯粗糙的結晶，香氣純正，無異味，無雜質。

　　汽水

　　好的汽水色澤純正，無沉澱物及肉眼看得見的雜質;瓶口乾淨、嚴密，無漏氣、漏液現象;汽水的液麵與瓶口距離為3～6cm。若汽水甜味不足，異味有餘，表明汽水已變質;若汽水的清涼刺激感不明顯，則表明飲料中的CO2含量偏低。

　　果汁

　　果汁飲料是將果實的汁液兌入不同量的水和糖而製成。品質好的果汁應有天然色澤，具有其品種特有的香味。澄清果汁應澄清透明，無混濁;混濁果汁應均勻一致，無沉澱和雜質，封口嚴密，不漏液。

　　冷飲的注意事項

　　冷飲

　　1.不宜飲用過量。冷飲過量，輕則胃脹難受，重則引起消化不良或胃腸炎、腹瀉等。

　　2.不宜種類太雜。飲用的冷飲種類太雜，飲料相互交叉，對身體有害。兒童夏季吃冷飲，尤要注意節制。

　　3.不宜大汗後暴飲。大汗之後暴飲，會刺激血管和面板收縮，引起“閉汗”，不僅不能很快地補充調節體內水分和鹽類，反而會沖淡了胃液，從而導致胃腸道疾病。

　　4.慢性病患者不宜濫飲。慢性支氣管炎、哮喘、冠心病患者，不宜濫飲。同時，要注意選擇甜度適中的品種，有節制地飲用，以免誘發疾病。

　　5.空腹不宜暴飲。空腹狀態下暴飲各種冷凍食品，很容易刺激胃腸發生攣縮，久之將導致各種酶促化學反應失調，誘發腸胃不適等疾病。

　　影響健康

　　天氣炎熱，冷飲開始佔據人們的生活。但並不是每個人都適宜吃冷飲，特別是一些慢性病患者，吃冷飲更要有所選擇，甚至應忌冷飲。

　　胃潰瘍、胃炎、消化不良患者不宜多吃冷飲。由於患者消化系統功能較差，吃冷飲後容易刺激消化道黏膜，影響消化功能，加重病情。飯後也不應該馬上喝冷飲。飯後人體血液大多集中在胃等消化器官，如果飯後馬上吃冷飲，使胃部擴張的血管收縮，減少血流量，妨礙了正常的消化過程。冷水的刺激也使胃腸道蠕動加快，影響人體對營養成分的吸收。同時，冷水還會稀釋胃液，影響消化。另外，老年人一般上消化道功能減退，對冷飲的耐受性也有所降低，也不應該大量吃冷飲，以免引起消化功能紊亂。

　　喝水最好是在飯前兩小時。溫熱的茶水是較理想的飲料，最好的飲料溫度是介於30--32攝氏度之間，跟體溫接近。冷飲的溫度一般要比胃內溫度低，長期喝過量的冷飲，會使胃黏膜下血管收縮，導致胃的防衛能力下降，影響健康。少喝冷飲和冰水，尤其不宜在飯前、飯後食用，這樣才不容易影響健康。