豬肉的炒菜好吃方法

　　我們經常都會吃豬肉，豬肉好吃又營養，是十分常見的食材，今天，小編為大家整理了好吃的豬肉做法，希望大家喜歡!

　　慢烤香辣豬肉的做法

　　材料

　　辣椒粉2湯匙，鹽1茶匙，孜然粉2.5茶匙，蒜頭2個，搗碎，新鮮胡荽1小把，切碎，現磨黑胡椒少許，豬肉排1塊，切成小塊

　　做法

　　1.將辣椒粉、鹽、孜然、蒜末、胡荽和黑胡椒混合在一起。再和豬肉混在一起，然後放到冰箱裡45分鐘。

　　2.將烤爐預熱到110度。烤2小時或直到肉變酥脆即可。

　　烤豬肉排的做法

　　材料

　　整條豬裡脊肉1.25公斤，修剪整齊，淡醬油30毫升，海鮮醬30毫升，雪利酒15毫升，豆豉醬15毫升，切碎的老薑7.5克，黃砂糖7.5克，蒜頭1瓣，麻油2毫升，五香粉少許

　　做法

　　1.將整塊豬裡脊肉放在一個烤箱專用的淺烤盤裡。將醬油，海鮮醬，雪利酒，豆豉醬，薑末，糖，蒜頭，麻油和五香粉放在一個小碗裡混勻，然後倒入豬肉盤裡，將肉翻轉幾下而，使每個面都在醃汁裡浸一下。蓋上烤盤，放進冰箱裡冷藏至少2個小時或最多24小時。

　　2.將烤箱預熱至190攝氏度。在預熱烤箱時，從冰箱中拿出豬肉 。

　　3.將豬肉放進預熱好的烤箱烤30至35分鐘，或按你需要的嫩度烤。取出烤好的肉，涼10分鐘，然後切成薄片。

　　豬肉炒捲心菜的做法

　　材料

　　豬裡脊肉，捲心菜，生抽，料酒，大蒜一瓣，幹辣椒絲，鹽，醋

　　做法

　　1、豬裡脊肉去皮肥瘦分開。瘦肉切成薄片並用生抽，料酒和大蒜片醃製10分鐘。肥肉切成大小和厚度均勻的薄片，不必醃製。

　　2、捲心菜用手撕碎成大小均勻的小片，洗淨並瀝乾水分。

　　3、鍋內油4、5分熱即放入肥肉片***油太熱油星會蹦出來燙傷手臂***，中火翻炒逼油。

　　4、待肥肉顏色變得均勻地焦黃再放入醃製好的瘦肉。

　　5、翻炒瘦肉開始變色即放入幹辣椒絲和捲心菜。

　　6、中火不停地翻炒，待縮水後放鹽，再炒一會兒捲心菜8、9分熟即可淋點醋出鍋。此時的捲心菜酸脆可口剛剛好。

　　小訣竅

　　如果豬肉儲存在冷藏室，要封好袋口。否則炒出來的肉乾而且硬。凍肉如果解凍不徹底炒出來的肉也會硬，影響賣相和口感。

　　豬肉的挑選方法

　　第一：注水豬肉識別起來非常簡單，在買肉的時候消費者不妨準備一張紙巾，在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變溼則很可能為注水肉。

　　第二：注水豬肉通常水分非常大，肉內的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦櫃檯上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。

　　第三：從顏色上判別也非常容易，正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉的顏色發白，看起來很乾淨，連血絲和褶皺都沒有。實在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀，切割處水分充足的則可能是注水的。