酸菜魚頭湯的做法分享

　　許多人都喜歡吃酸菜，一般在秋天霜降以後,還沒到冬天的時候醃製出來的酸菜最佳。你瞭解酸菜魚頭湯的做法嗎?接下來，小編跟你分享酸菜魚頭湯的做法。

　　酸菜魚頭湯的食材準備

　　酸菜魚頭湯的具體做法步驟

　　1.所有食材

　　2.酸白菜切絲，薑切片，蔥切段

　　3.鍋裡下油燒到8成熱，

　　4.把魚頭在鍋裡稍炸一會，2分鐘差不多

　　5.在另起鍋兌適量水，把炸好的魚頭放進去，再放入蔥，薑片，滴幾滴料酒大火煮開。

　　6.煮開後就倒入酸白菜和白胡椒，在改小火煮20分鐘即可

　　7.好了

　　如何挑選魚頭

　　質量好的鮮活魚在水中游動自如，呼吸均勻，對外界刺激敏感，表面黏液清潔透明，無傷，不掉鱗。如果發現魚肚皮朝上不能直立，或是遊動緩慢、反應遲鈍，黏液脫落，則是魚即將死亡的徵兆。

　　魚頭的儲存方法

　　儲存鮮活魚頭時，可以往魚嘴裡灌3-4滴白酒和白醋，置於陰涼處，每天換一次水，可以儲存兩週左右。如果是已死處理過的魚，不水洗，將內臟掏空，放在淡鹽水中，可以儲存數天，或著冰箱冷藏儲存。