烹飪豌豆苗的做法

　　豌豆苗營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。營養價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特。用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜，倍受廣大消費者的青睞。下面小編為大家分享。

　　：生煸豌豆苗

　　材料

　　主料：豌豆苗250克，

　　調料：鹽3克，味精1克，白砂糖5克，大蔥5克，色拉油30克

　　做法

　　1.將豌豆苗擇去老莖，洗淨，瀝去水;

　　2.鍋架火上，放入油燒至七八成熱，下精鹽，再下豌豆苗，快速煸炒;

　　3.見豌豆轉為翠綠色，下白糖和蔥花，放少許清水，翻炒幾下，放味精拌勻，即可出鍋裝盤。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。

　　：炒豌豆苗

　　材料

　　主料：豌豆苗400克，

　　輔料：冬筍50克，

　　調料：植物油30克，鹽2克，白砂糖10克，味精1克

　　做法

　　1.揀去豌豆苗中的雜質，清洗乾淨，瀝乾水。

　　2.將冬筍去殼取肉洗淨，先切薄片，再切極細的絲。

　　3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒到油冒青煙是放入豆苗和冬筍絲迅速煸炒，隨即加入精鹽、白糖、味精和少許開水，炒勻即出鍋裝盤，上桌供食。

　　：豬肝豌豆苗湯

　　材料

　　主料：豬肝50克，豌豆苗25克

　　調料：胡椒粉2克，鹽2克，醬油2克，香油3克

　　做法

　　1、將豬肝切成薄片，用涼水浸泡後再洗一遍。

　　2、湯加醬油、肝片，煮開後撇去浮沫加點胡椒粉，下豌豆苗、鹽，淋上香油即成。

　　：涼拌桃仁豌豆苗

　　材料

　　核桃仁，豌豆苗，鹽，白糖，米醋，生抽，橄欖油，蒜。

　　做法

　　1、把豌豆苗洗淨，從中間切一刀，切成寸段兒。核桃仁用開水燙一下，撕掉那層黃色的皮。

　　2、把豌豆苗、桃仁放一個大的容器內。

　　3、蒜切末，把蒜末、生抽、鹽、米醋、鹽、少許白糖、橄欖油放入容器內， 攪拌均勻即可。

　　小訣竅

　　核桃仁去皮時，可以先放開水鍋中煮兩分鐘，然後再去皮，就會容易多了，不去皮也可以，但吃起來口感有點澀。