烹飪竹筍的做法

General 更新 2024年11月04日

  筍或竹筍***英語:bamboo shoot***,是指幼竹莖稈的幼嫩生長部分。還沒有完全從地底下長出來時,以及剛剛出土仍未木質化的部分可作為蔬菜食用。下面小編為大家分享。

  :竹筍炒三絲

  材料

  黑木耳30公克,竹筍150公克,紅蘿蔔40公克,西洋芹30公克,鹽1/4小匙,雞粉1/4小匙,米酒少許,香油1/2小匙

  做法

  1.竹筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲,放入滾沸的水中煮熟,撈起瀝乾水份備用。

  2.紅蘿蔔洗淨去皮切絲、黑木耳洗淨切絲、西洋芹洗淨去根部和葉片後切絲,備用。

  3.將作法2西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙後撈起,泡入冷水中備用。

  4.熱鍋,倒入2大匙沙拉油燒熱,以中火爆香蒜片,加入作法2紅蘿蔔絲拌炒約1分鐘,再加入作法1竹筍絲、作法2黑木耳絲以及所有調味料拌炒均勻,最後加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可。

  :醬爆竹筍

  材料

  春筍,蒜末,豆豉香辣醬,鹽,油,蔥花

  做法

  1.春筍,或者別的什麼筍,只要嫩就好。

  2.筍切成滾刀塊,準備些蒜末,準備點豆豉香辣醬。

  3.煮開一鍋水,放少許鹽、油,汆燙一下切好的筍。

  4.炒鍋中放少許油,先把肉末炒散,然後放蒜末,炒香,再放豆豉香辣醬,炒出香味後,添少許水。

  5.煮開後,然後把汆燙過的筍放進鍋中,翻炒吧,到湯汁收差不多幹就可以出鍋了。

  6.最後撒上蔥花,OK啦!

  :竹筍香腸

  材料

  竹筍 香腸 鮮辣椒 鹽生抽

  做法

  竹筍先炒一下,炒法如前。

  香腸切片,小火先將香腸炒片刻***一定用小火,香腸極容易焦***,加植物油30ml,調至大火,加入辣椒一起煸炒,

  1-2分鐘後加入竹筍一起翻炒,放鹽 生抽,如太乾可加20-30ml水,燜一分鐘,收汁出鍋。

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