冬季健康飲食的原則

　　冬日在享受各式進補藥膳之餘，要留意熱量、油脂、膽固醇的攝取，才不會使身材變形，那你想知道冬季有哪些飲食原則嗎?下面就讓小編來給你科普一下。

　　原則1：肉類選擇要適當

　　捨棄內臟類、脂肪含量高的肥肉及帶皮的肉類。此外，加工食品例如：蝦餃、燕餃、丸子等火鍋料油脂含量更是不容輕忽，更要適量攝取。

　　原則2：喝湯浮油先撈掉：

　　煲湯時，建議肉類可以先去皮，另外不要忘了喝湯前，可先將浮油撈掉，以減少過多脂肪的攝取。

　　原則3：原味攝取最美味

　　燉補高湯往往含鈉***鹽***、味素量高，利用藥膳食材***如：當歸、枸杞、紅棗、黃耆***的獨特風味，以及新鮮食材***如：蔥、姜、蒜、菇類***的鮮甜美味，讓您吃進美味的同時，也能吃得更健康。

　　原則4：減鹽沾醬最健康

　　市售調味品不僅含鈉量高，並新增許多食品新增物，吃多了傷身，建議沾醬可以加水稀釋，或自制減鹽沾醬。

　　原則5：蔬果每日要5份

　　蔬菜、水果富含豐富的維生素、礦物質、膳食纖維及植化素，每日要攝取3份蔬菜、2份水果。不妨在燉湯中可增加青菜、菇類。並於飯後食用1份水果，皆有助營養更均衡。

　　冬季養生六大飲食原則

　　1、少吃，吃七成飽

　　吃的太多會產生代謝障礙，沒有消化的東西會形成毒素，汙染血液，堵塞血管。

　　這一點你可能很難相信，吃的少不是熱量供應就少了嗎?我過去也這樣認為，但日本的少食主義者改變了我現在的看法。有些日本人一天只吃兩餐，甚至一餐，每日熱量攝入可以低至500千卡;而他們的耐寒能力卻比普通人大為提高，在冬天可以只穿短袖衫和短褲。

　　2、吃肉，特別是羊肉

　　羊肉中含有豐富的左旋肉鹼，可以幫助燃燒脂肪，產生大量熱量。

　　你可能擔心吃肉會產生肥胖和“三高”。放心吧，我常說，狼吃羊，羊吃草，狼瘦羊肥。事實上，你吃的肉越多，特別是羊肉，你就越身輕如燕，血脂正常。

　　3、生吃，特別是蔬菜

　　生食充滿酵素和其他營養物質，蘊含的能量是熟食的2-3倍以上。

　　你一定要問，冬天不是要吃熱的嗎?吃生的怎麼可能禦寒?沒錯，吃熟的而且是熱的，可以立刻提升體溫。但是，兩個小時以後，熟食的消化吸收會浪費大量的能量。西方人喜歡吃生菜沙拉和帶血絲的牛排、喝生水，可以在冬天穿短袖衫或短褲。中國人喜歡吃熟食、喝開水，一到冬天就要穿棉襖棉褲。

　　4、少喝，特別是在冬天

　　在冬天，喝水太多會多尿，而每次排尿會引起熱量流失。在特別寒冷的時候，你可能在小便時發抖，就是因為熱量隨尿散發的結果。這一點你也可能懷疑，因為在寒冷時，不是應該多喝熱的保暖嗎?沒錯，吃熱水、熱飲或熱湯可以保暖一時，但兩個小時以後，你通過排尿失去的熱量一般會更多，尤其是當你喝刺激性飲料***如咖啡、濃茶或可樂***以後，因為它們是利尿劑，實屬得不償失。

　　5、少調味，但蔥、姜、蒜例外

　　過多的調味品，特別是含人工色素、味素和防腐劑的調味品，可能損傷胃腸粘膜，汙染身體內環境。不過，天然的香辛科調味品例外，包括中國菜譜裡常用的蔥、姜、蒜，以及西方菜譜裡常用的胡椒。這些香辛科植物，特別是生薑和大蒜，富含抗氧化物質，可以提高人體免疫力。

　　6、補充營養素

　　特別是維生素B3、維生素E、碘、鐵、左旋肉鹼、輔酶Q10、深海魚油、氮氧產品***NO***。具體來說：

　　1、維生素B族，特別是維生素B3，可以幫助把脂肪和糖轉化為能量，並且改善心臟功能和血液迴圈。有的人服用維生素B3後，會臉部發熱，出現潮紅反應。維生素E可以幫助消除血粘，防止血栓，增加氧氣利用。

　　2、深海魚油是脂肪家族中的明星，能夠改善血管組織和血液流通，防止動脈硬化和血栓形成。而以精氨酸為核心成分的氮氧產品。則可以增加體內一氧化氮***NO***分子，從而自然擴張血管，幫助消除血液迴圈障礙。

　　3、碘是甲狀腺工作的燃料，缺碘會使甲狀腺功能減退，體溫降低。鐵是體內運送氧氣的載體，缺鐵會使體內氧氣供應不足，脂肪和糖的燃燒效率下降。

　　4、左旋肉鹼存在於肌肉、母乳和許多嬰兒奶粉裡，它是一種脂肪轉運酶，可以幫助燃燒脂肪。連續服用幾天左旋肉鹼，很多人會感到手腳心發熱，這表明你體內的脂肪正在盡情地加速燃燒。輔酶Q10在人體內廣泛分佈，但以心臟內最為集中，堪稱心臟跳動的燃料和動力，它同時又是一種抗氧化劑，可以提高機體免疫力。

　　初冬養生應遵循的原則

　　1、斂陰護陽 冬季由於自然界陰盛陽衰，寒氣襲人，極易損傷人體的陽氣，所以冬季養生應從斂陰護陽出發。首先要儘量早睡晚起。冬季早睡晚起，保持較長的休息時間，可使意志安靜，人體潛伏的陽氣不受干擾。其次，要十分注意背部的保暖。背部是陽中之陽，風寒等邪氣極易透過人體的背部侵入，引發疾病。

　　2、適度進補 根據中醫“虛則補之，寒者溫之”的原則，冬季“食補”，應選用富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。可選食糙米、玉米、小麥、黑豆、豌豆等豆類;生薑、韭菜、大蒜、蘿蔔、花椰菜、木耳等蔬菜;羊肉、牛肉、雞肉、豬腰子及鱔魚、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等肉食;核桃、桂圓、栗子、芝麻等果品。體質虛弱的老年人，冬季可常吃燉母雞、瘦肉、蹄筋，常喝牛奶、豆漿等，可增強體質。

　　3、室內通風 在冬季，人們習慣把房子的門窗關得緊緊的，如此會造成室內二氧化碳濃度過高，若再加上汗水的分解產物，消化道排除的不良氣體等，將使室內空氣受到嚴重汙染。冬季也是一氧化碳中毒事件的好發季節，因此一定要保持室內空氣流通、新鮮。