烹飪麵條的方法

　　每天每頓都吃飯總會有煩的時候，今天，小編就為大家介紹一下好吃的麵條做法，希望大家喜歡!

　　蘑菇洋蔥燴烏冬面的做法

　　材料

　　烏龍麵200克，白蘑菇2朵，香菇1朵，洋蔥0.5個，瘦肉50克，豆豉辣醬1大匙，鹽適量，澱粉1小匙，料酒1-1.5小匙，植物油適量，芹菜葉2-3片

　　做法

　　1.白蘑菇和香菇洗淨去蒂，切片待用;洋蔥去皮，切小條;

　　2.烏冬面取出，放到容器裡，用清水浸泡3，5分鐘之後，用手輕輕撥弄就全部散開了，撈出瀝水待用;瘦肉切片，加入澱粉和料酒拌勻;

　　3.鍋內放植物油適量，油熱，將洋蔥放下去炒出香味，再把肉片下到鍋內，劃散至肉片9分熟;

　　4.白蘑菇和香菇片也加入到鍋內，轉中小火，翻炒至蘑菇開始有些變軟，加入豆豉辣醬翻炒均勻;

　　5.看蘑菇基本上熟了，將烏冬面加入，翻炒3分鐘左右，根據所使用辣醬的鹹度，加入適量鹽或者不加，翻炒均勻出鍋，把芹菜葉子切碎撒在上面即可。

　　小訣竅

　　洋蔥用小個頭的;瘦肉用豬肉和牛肉皆可;“老乾媽”就有豆豉辣醬。

　　排骨香菇湯麵的做法

　　材料

　　排骨，香菇，香菜，鹽，味精

　　做法

　　1.排骨香菇湯燉好，挑入煮好的面。

　　2.撒上香菜，加鹽，味精即可。

　　紅燒牛肉麵的做法

　　材料

　　材料：黃牛肉2斤，蔥3支，姜1塊，蒜頭5粒，紅辣椒3支，洋蔥1顆，滷包1包，八角3粒，拉麵2斤

　　調味料：辣豆瓣醬2大匙，冰糖2大匙，酒2大匙，醬油4大匙，胡椒粉1小匙

　　做法

　　1.先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，蒜苗切末，香菜切末備用

　　2.鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、姜、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，倒入紗布中包起紮緊備用

　　3.原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用

　　4.煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用

　　5.***一鍋水，將面放入煮至水滾，加入少許水等再次滾起時，再加入水等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，我們將一碗盛入牛肉湯，放入牛肉，撒上少許蔥花和蒜苗;另一碗撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋就完成了

　　貼心小叮嚀：

　　*牛骨高湯的製作：將牛大骨和蔥姜放入水鍋中以中大火煮滾後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可

　　*選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感