花膠的功效和作用

　　花膠即魚肚、是各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而著名，其別名為花膠，它的營養很豐富。下面是小編為大家整理的關於的部分內容，希望可以幫助到大家。

　　花膠的基本介紹

　　花膠，其實就是魚肚，是魚鰾的乾製品，富膠質，故名花膠。硬骨魚類，大多數都有鰾。魚鰾的體積約佔身體的5%左右。其形狀有卵圓形、圓錐形、心臟形、馬蹄形等等。魚鰾裡充填的氣體主要是氧、氨和二氧化碳，氧氣的含量最多。所以，在缺氧的環境中，魚鰾可以作為輔助呼吸器官，為魚提供氧氣。

　　中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚了。現存的花膠有百多種，每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分，價錢平貴在乎魚種的罕有程度而言。花膠是將大型魚的魚鰾***控制魚兒升降浮沉的器官***幹歷而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鰵魚膠***黃脣魚***、白花膠***大白花魚***、黃花膠***大黃花魚***、鰵魚膠***大鰵魚***、門鱔膠***大門鱔***。

　　從中醫角度，花膠極有滋補食療作用，是取自魚鰾晒乾製成，一般會採用巨大的鱘魚、和大黃花魚為原料，由於各種花膠魚肚會隨著不同魚類加工炮製，故魚鰾堅硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價由每斤幾百元至幾千元不等。花膠自古便屬於“海八珍”，而經過營養學的分析，猶如“達芬奇密碼”般，解開了花膠的“寶物”之謎。

　　花膠的功效與作用

　　魚鰾味甘，性平;歸腎、肝經。補肝腎;養血止血;散瘀消腫。主腎虛遺精;腰膝無力;腰痛;眩暈耳鳴;白帶;習慣性流產;血虛筋攣;產後風痙;破傷風;癲癇;再生障礙性貧血;吐血;尿血;崩漏;外傷出血;陰疽;瘻管;慢性潰瘍;皸裂;痛風;痔瘡。

　　花膠的營養價值

　　花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一。花膠素有“海洋人蔘”之譽。它的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。

　　魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料。且易於吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存於人體組織中，從而改善組織的營養狀況和加速新陳代謝。現已證明，富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水，去影響某些特定組織的生理機能，從而促進生長髮育，增強抗病能力，起到延緩衰老和抵禦癌症的效能。

　　花膠的食用方法

　　花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品;一般品質多數用來熬湯，品質高者亦可用來做成菜式。

　　花膠的選購

　　乾燥的鰾多壓制成長圓形的薄片，淡黃色，角質狀，略有光澤。黃魚的鰾較小，鱘魚及蝗魚的鰾大，並附有垂帶2條。質堅韌，不易撕裂，裂斷處呈纖維性;入水易膨脹，煮沸則幾乎全溶，濃厚的溶液冷卻後凝成凍膠，粘性很強。氣微腥，味淡。商品統稱為魚肚。鱘魚、鰉魚的鰾稱為黃脣肚或黃鱘膠。有切成線條的稱為線魚膠。產浙江，福建、上海等地。