冬天吃什麼魚最好

　　寒冷的冬季餐桌上自然少不了各種大魚大肉，魚類中的蛋白質屬於油脂蛋白，更易被人體吸收，那麼冬天適合吃什麼魚呢？下面小編為大家推薦一些冬天適合吃的魚類，希望大家有用哦。

　　冬天適合吃的魚類：鯽魚

　　俗話說“冬鯽夏鯉”，立冬以後，正值鯽魚產卵期，肉肥籽多，滋味鮮美。鯽魚可開胃健脾、利水消腫、滋養通乳、清熱解毒，對治療脾胃虛弱、食少乏力、腎炎水腫、肝病腹水、產後缺乳、痢疾、便血等症有直接或輔助療效。

　　而且鯽魚肉中含有很多水溶性蛋白質、蛋白酶和人體所需的各種氨基酸。魚油中含有大量維生素A和不飽和脂肪酸等，這些物質均可影響心血管功能，降低血液黏稠度，促進血液迴圈、常食鯽魚對心血管疾病患者有一定輔助治療作用。鯽魚含動物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。

　　推薦食譜：清燉鯽魚

　　材料：鯽魚400克、豬裡脊肉100克、冬筍20克、鮮香菇15克、料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克、味精2克、胡椒粉2克、雞精2克、花生油20克。

　　做法：

　　1、將魚刮洗乾淨，改刀。裡脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。

　　2、將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。

　　3、把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入裡脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。

　　4、在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。

　　冬天適合吃的魚類：鱔魚

　　在寒冷的冬季，患貧血的人很多，要注意補血。專家表示，鱔魚有補血的功效，能夠有效是治療貧血。黃鱔對糖尿病也有良好的治療作用。中醫認為黃鱔性味甘，溫，歸肝、脾、腎三經，有補益氣血、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效。而且，黃鱔含硒量很豐富，並含有黃鱔素等結合蛋白成分。鱔魚還適宜於婦女產後失血較多、血氣虧損，或大手術及大病後，體質受損而五臟虛衰所引起的氣少乏力、動則喘息、面色蒼白、多汗心悸、腰膝痠軟等症。

　　推薦食譜：清燉鱔魚

　　材料：鱔魚1條、蔥1截、蒜3瓣、姜1塊、雞湯250ml、芝麻油適量、味精少許、幹澱粉1大勺、醋2匙、鹽1/2茶匙。

　　做法：

　　1、鱔魚段加入一勺幹澱粉，抓拌拌勻。

　　2、鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右。

　　3、炸至表面微微泛黃時撈出，瀝乾油分。

　　4、炸好的鱔魚段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、薑絲，上籠用旺火蒸30分鐘。

　　5、另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香，加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰。

　　6、用溼澱粉勾芡，起鍋淋在蒸好的鱔魚上即可。

　　冬天適合吃的魚類：帶魚

　　冬天的帶魚，最肥、最美。專家介紹，冬季是帶魚的捕撈旺季，這個時候的帶魚為越冬做準備，體內積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別好。帶魚是一種常見的魚類，能夠很好的滋補體內五臟六腑，對於一些脾胃虛弱的患者具有很好的調養、保健作用。

　　帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，食用起來方便，並且鮮食、醃製、冷凍都可以。帶魚的腥味很重，可以選用白酒去腥，味道比料酒要好。

　　推薦食譜：清蒸帶魚

　　材料：帶魚、料酒、醬油、鹽、味精、姜、蒜、蔥、紅辣椒、香菜。

　　做法：

　　1、選新鮮帶魚，去其腮、內臟和腹中黑膜，沖洗一下，分割成均勻的幾段。

　　2、用適量料酒、醬油、鹽、味精醃製5分鐘。

　　3、盤底擺放薑片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放醃好的魚段，並把醃料汁倒入蒸盤。

　　4、入鍋隔水蒸制，開鍋後8分鐘關火，燜2分鐘開鍋。

　　5、令起油鍋，油熱後，下入紅椒絲、蒜片薑絲，炒出香味。

　　6、倒入蒸魚盤中的湯汁燒開，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚上。

　　冬天適合吃的魚類：鱸魚

　　鱸魚在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、魚肉細膩，而且魚體內積累的營養物質也是最為豐富的 ，所以冬天是最好品鱸魚的季節，另外鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

　　鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質、脂肪、維生素B、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫認為鱸魚性溫味甘，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。冬天，鱸魚肥腴可人，肉白如雪，魚肉細膩，是最好的品鱸魚季節。鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。

　　推薦食譜：清蒸鱸魚片

　　材料：嫩豆腐400g、鱸魚片600g、蒜頭6顆、蔥3支、辣椒2支、蛋1顆、醬油2大匙、米酒2大匙、水1碗、胡椒粉適量卡、橄欖油適量。

　　做法：

　　1、將鱸魚切片備用tips.切魚的時候，魚皮朝下會比較好切喔!

　　2、豆腐切丁，直接放入平底鍋內鋪底

　　3、把鱸魚片鋪在豆腐上，加入金豆豉、缸底醬油、米酒、水後，開火蓋上鍋蓋悶熟，約3~4分鐘。

　　4、蔥切成蔥花、辣椒切小丁、蒜切碎備用

　　5、鍋蓋開啟再燒約2分鐘，接著把蔥花、辣椒、蒜加上去後，再蓋鍋蓋燒10秒。

　　6、蛋打成蛋花淋上去，再蓋鍋蓋燒十秒鐘後關火，起鍋前灑上冷壓初榨橄欖油、胡椒粉，即可食用。

　　冬天適合吃的魚類：小黃魚

　　冬天也非常適合吃小黃魚農曆十二月的小黃魚，肉質肥美，鮮嫩無比，***即化。黃魚肉嫩味鮮少骨，自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”之譽。中醫認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效;對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。

　　優質的黃魚呈金黃色，有光澤，鱗片完整不易脫落，肉質堅實，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅或紫紅，腮絲清晰。無異味。新鮮黃魚如果要儲存，先去除內臟和魚鱗，擦淨水分，放入保鮮袋，在冰箱冷藏室可儲存2天。在冷凍室可長期儲存。

　　推薦食譜：香煎小黃魚

　　材料：小黃花魚4條、一個雞蛋、玉米澱粉、麵粉適量、姜、胡椒粉、鹽適量、料酒。

　　做法：

　　1、黃魚洗淨用鹽和胡椒粉抹勻，最後在上面淋一些黃酒去腥***如果著急吃就醃30分鐘，不著急就上午醃，晚上吃***。

　　2、玉米澱粉和麵粉適量，加入雞蛋清和水，攪拌成糊。

　　3、把醃過的黃花魚在麵粉糊裡蘸一邊，然後在幹澱粉裡蘸一下。

　　4、平底後煎鍋，放入少量油，加入兩片姜，然後把魚放到上面。

　　5、等魚的一邊變硬，就翻面，直到兩側都變成金黃色。

　　6、用筷子在魚的身子扎一下，一紮就穿過去了，就證明熟了。

　　冬天適合吃的魚類：草魚

　　草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、學脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜餚。

　　推薦食譜：草魚冬瓜湯

　　材料：草魚300克、冬瓜400克、香菜、蔥、生薑、蒜、花生油、料酒、清湯、香油、精鹽、味精各適量。

　　做法：

　　1、魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，兩面劃上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成塊。香菜洗淨，切成段。蔥、生薑、蒜均洗淨，切成絲。

　　2、鍋上火，倒入花生油燒熱，將魚兩面煎至微黃，烹入料酒，放入蔥、姜、蒜絲煸炒，加清湯、冬瓜塊，微火煮至魚、瓜熟爛，加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。

　　冬天適合吃的魚類：鰱魚

　　鰱魚是冬季養胃的最佳選擇，鰱魚有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，既能健身又能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對面板粗糙、脫屑、頭髮乾澀易脫落等症均有療效，是女性美容的佳餚。

　　推薦食譜：鰱魚燉豆腐

　　材料：鰱魚一條***約4斤***、鹽水滷豆腐2斤、蔥薑蒜、八角、花生油、郫縣豆瓣醬、鹽、料酒、味精。

　　做法：

　　1、鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜，洗淨，切大段，斜打花刀。

　　2、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜和八角，下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

　　3、烹入料酒，下入切好的魚段，新增沒過魚的開水，大火煮開，轉中火燉20分鐘。

　　4、新增大塊滷水豆腐，繼續中火燉20分鐘，少量新增鹽和味精，轉小火燉20分鐘，撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。