螃蟹怎麼做才好吃

　　螃蟹雖小，卻是五臟俱全。那麼，呢?

　　材料：螃蟹2只。

　　螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂***此步驟是為了吃蟹鉗的時候方便，要不牙咬斷了也咬不開***。

　　用廢舊牙刷將螃蟹刷乾淨。

　　再把螃蟹蓋揭開。

　　把身體一分為二。

　　切蒜茸。

　　將蒜茸撒在螃蟹上。

　　上鍋大火蒸15分鐘即可。

　　螃蟹選購技巧

　　看

　　優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連線牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

　　掂

　　對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁。

　　剝

　　剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。

　　拉

　　如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

　　聞

　　如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。

　　適時食用

　　農曆九月前後，雌蟹性腺成熟，肉豐滿;農曆十月之後，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時食用。