腸粉蒸肉好吃又營養的做法圖解

　　很多人的早餐喜歡吃吃腸粉，口感比較軟、吃起來還有一定的嚼勁，腸粉做好以後，撒上一些肉醬，味道真心的不錯。小編給大家精心推薦的腸粉蒸肉做法，希望能夠對您有所幫助!

　　製作腸粉蒸肉的食材

　　腸粉蒸肉好吃又營養的步驟

　　1.豬扒肉，香蔥

　　2.泡好的香菇和木耳

　　3.豬肉，香菇，木瓜，生薑剁碎

　　4.加地瓜粉，醬油，雞精，鹽攪拌均勻

　　5.腸粉一條攤開，攪拌好的肉餡料放在腸粉上捲起來

　　6.開始上鍋蒸8分鐘左右

　　7.切好的大蒜和香蔥

　　8.先爆香大蒜，然後小火倒入醬油熬一下，最後放入香蔥關火

　　9.爆香好的醬油淋在蒸熟的腸粉上就可以

　　腸粉做好吃的技巧

　　1.將老包米500克***即1斤***和清水600克混合泡三個小時以上***目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長***。

　　2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。

　　3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。

　　4.衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。

　　5.抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開***可適當新增碎肉或雞蛋等***，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。

　　特點：軟潤爽滑，***彈口，色白甘香，回味無窮。***都城腸粉主要的品嚐腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條***

　　腸粉可不可以用麵粉做

　　腸粉是廣東的傳統名小吃,正統的做法是用品質上好的大米淘洗乾淨,用清水泡至漲發,用石磨或機磨磨成鮮米漿,然後用綿布過濾,濾除渣粒,研磨得越細滑越好,濾好後,待米漿稍"醒",攪成濃稠細滑的米漿即可使用,將漿用勺舀入蒸布上,用趕漿棒把漿均勻的趕塗在蒸布上,放上瘦肉***叉燒、韭黃等***入高溫蒸器蒸片刻即熟,然後拉住蒸布的兩邊角一抖一顫,再一滾一卷,就成為形似豬大腸的布拉腸粉,再澆上用香油、生抽、蠔油調製的味汁,就可得到軟糯香滑,米甘餡鮮,汁味香美的廣東腸粉。

　　用米粉也可以做腸粉,但比之用新鮮大米制作的差之甚遠。用麵粉則不可能製成腸粉, 在廣東從來沒聽說過用麵粉來做腸粉

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