滷雞爪怎麼做好吃的做法圖解

　　雞爪富含多種蛋白質、維生素等營養物質，肉質軟嫩、滷汁濃郁，一道口感豐富的滷雞爪，有沒有讓您的味蕾蠢蠢欲動呢。以下是小編推薦的滷雞爪做法，歡迎閱讀!

　　製作好吃的滷雞爪的食材

　　製作好吃的滷雞爪的步驟

　　1.首先去除雞爪的指甲、姜切成片。

　　2.鍋中倒入適量清水，將雞爪下鍋，加入幾滴白酒，蓋上鍋蓋，焯水5分鐘左右，撈出。

　　3.鍋中倒入油，下入薑片煸炒數秒後，加入花椒、桂皮、倒入適量清水，水開後下入小茴香、香葉、半勺十三香，煮開，隨後加一勺鹽、半勺白糖、適量生抽、適量老抽，淋入料酒。

　　4.將雞爪倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開後，改小火燜10分鐘，燜好後，關火浸泡一個小時，就可以撈出裝盤了。

　　紅燒雞爪怎麼做好吃的方法

　　1、處理雞爪。買回來的雞爪先用開水燙2-4分鐘，避免禽流感啊，你懂的!然後將雞爪上的指甲剪掉，用熱水沖洗乾淨。然後每隻雞爪都對半切成兩邊。

　　2、準備輔料。一般做紅燒雞爪都有花椒和八角、桂皮，這三樣東西都可以去除腥味，而且還可以增加紅燒雞爪的風味。

　　3、選什麼鍋?如果用一般的煮鍋，可以提前將雞爪用足夠多的水煮20-25分鐘直到變軟熟再轉炒鍋加入輔料燉。如果用將高壓鍋的話，加入清水和雞爪以及輔料一同煮到上汽後的5分鐘，關火倒出雞爪轉煮鍋收汁。

　　紅燒雞爪的醬汁怎麼做

　　第一種：

　　提前準備幹辣椒、花椒、八角、薑片、生抽、老抽、食鹽、料酒。***用料比較多，寶媽要耐心喲!***

　　1、先將雞爪洗淨蒸到變色後切成小塊，和以上配料以及調料一同放入炒鍋中，千萬別加水，全程用料酒。

　　2、開大火先燒開，然後調成小火燉半個小時，中間要用鏟子翻動2次雞爪，直到雞爪上色。

　　3、出鍋前加入試一下味道如果不夠的話可以加入少許雞精，最後小火燜3分鐘就可以出鍋了。

　　第二種：

　　準備八角、桂皮、生薑、大蒜、香葉、冰糖、老抽、食鹽、雞精、蔥花。

　　1、雞爪放入滾水中煮2分鐘後撈出來瀝乾。

　　2、起油鍋，放入八角和桂皮，用小火炒出香味，放入雞爪翻炒片刻。

　　3、加入料酒、生薑、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒均勻直到雞爪上色。

　　5、然後往鍋裡面加入浸沒雞爪的開水，放入適量的食鹽和雞精，用大火煮沸，撇去浮沫。

　　6、蓋上蓋子調小火煮25分鐘，最後撒上蔥花即可。

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