冷麵醬的家常做法推薦
冷麵中的辣、鹹伴以微甜能立刻勾出口水,再配嚼冷麵菜,令人食慾大增。你瞭解冷麵醬的不同做法嗎?下面是小編給大家整理冷麵醬的家常做法。
冷麵醬的做法【1】剁椒冷麵醬
菜譜簡介 湖南剁辣椒是紅辣椒搭配少許去皮蒜頭,洗淨後充分風乾,切碎以鹽和醋醃漬而成的,如果買不到湖南剁辣椒可以自己作,或是以一般的辣椒醬取代。
材料
湖南剁辣椒1大匙,涼開水5大匙,細砂糖1又1/2小匙,白醋2小匙,醬油1小匙,香油1小匙
做法
1.將湖南剁辣椒放入果汁機中,加入涼開水打成汁,倒入碗中備用。
2.將其他材料放入作法1中攪拌均勻即可。
冷麵醬的做法【2】芥末子冷麵醬
材料
鰹魚醬油2大匙,柴魚高湯5大匙,芥末子沙拉醬2大匙,細砂糖1/2小匙,熟白芝麻1小匙
做法
1.將鰹魚醬油、柴魚高湯、芥末子沙拉醬和細砂糖一起放入深碟或深碗中調勻備用。
2.將熟白芝麻加入作法1中即可。
冷麵醬的做法【3】緬甸冷麵醬
材料
緬甸酸豆醬100g,鹽1/4茶匙,糖1/2茶匙,辣油1/2茶匙,水50CC
做法
1.取一碗,放入酸豆醬加水將其均勻調開
2.作法1的酸豆醬汁過濾去渣後,再加入其餘調料一起混合拌勻即可。
冷麵醬的做法【4】奇異果冷麵醬
材料
醬油50cc,辣椒粉1大匙,辣椒粉1大匙,砂糖3/2大匙,蔥末2大匙,薑汁1大匙,蒜末1大匙,奇異果1顆,芝麻油2大匙,熟白芝麻適量
做法
1、奇異果磨成泥,與其餘材料拌勻即可。
2、用途:適合各式冷麵類之拌醬。
小訣竅
除了奇異果泥,亦可用蘋果泥、梨泥。
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