苦瓜炒蛋怎麼做簡單又美味

　　苦瓜營養豐富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，搭配雞蛋吃也是極有營養的。以下是小編收集整理的關於苦瓜炒蛋簡單又美味的做法，希望對你有幫助。

　　製作苦瓜炒蛋的食材

　　苦瓜炒蛋簡單又美味的做法

　　1.準備好苦瓜、水髮香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。

　　2.苦瓜洗淨、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋蔥切絲備用。

　　3.雞蛋打散，加鹽拌好。

　　4.鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。

　　5.鍋中餘油爆香洋蔥、蒜。

　　6.倒入苦瓜翻炒。

　　7.加入香菇，加鹽，炒勻。

　　8.倒入雞蛋，加胡椒炒勻。

　　9.調好味盛入盤中。

　　吃苦瓜的好處

　　一、促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

　　二、防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長.

　　苦瓜中所含的苦味素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質，防治癌細胞的生長和擴散。國外有實驗發現，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細胞生長受到抑制。

　　苦瓜中的蛋白質和苦瓜素的抗癌機理，主要是它們能啟用體內免疫系統的防禦功能，增強免疫細胞的活性，抑制細胞的增殖或將其殺死。日本科學家認為，苦瓜蛋白可提高機體的免疫功能，能促進免疫細胞消滅癌細胞。

　　苦瓜含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、多種礦物質和維生素。苦瓜中維生素c和維生素B1的含量高於一般蔬菜。國內外研究發現，苦瓜對於艾滋病、癌症和糖尿病的防治具有潛在的食用價值。日本醫學家又證明苦瓜中的苦瓜蛋白對治療癌症也很有效。美國科學家發現，苦瓜中含有一種或一種以上具有抗癌生活理性的蛋白質。

　　三、降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

　　四、苦瓜有著很高的營養價值，每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～3.0克，脂肪0.2克，糖1.8～3.0克，粗纖維1.7～2.5克，鈣18～20毫克，磷20～80毫克，鐵0.6毫克，胡蘿蔔素0.08毫克，維生素B 0.7毫克，苦瓜的維生素C含量高達56～160毫克，為瓜類蔬菜之首。

　　五、苦瓜全身是寶，其根、莖、葉、花、果及種子在世界各地都有藥用的記載，中國的《本草綱目》就稱:苦瓜“苦寒、無毒、除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽”;國內外學者也報道了苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高機體免疫力及墮胎、抗生育等作用，而特別是對苦瓜在防腫瘤方面所起的作用更為關注。