菜包怎樣做好吃

　　菜包，中國傳統食品之一，價格便宜、實惠。菜包通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做餡兒。你知道嗎?現在小編給你分享一下菜包好吃的做法。

　　菜包好吃的做法一：抹茶客家菜包

　　材料

　　糯米粉600g蓬萊米粉200g鹽巴少許溫水500~600cc沙拉油20g抹茶粉10g新鮮蘿蔔絲適量蝦米適量絞肉400g高麗菜適量鹽巴少許蠔油適量五香粉少許胡椒粉少許

　　做法

　　step1先做粿皮：將所有材料除了沙拉油先不要加.其餘都充分攪拌均勻.再加入沙拉油揉成光滑不黏手之粿團.

　　step2接著炒內餡：1.蘿蔔絲洗淨煮過.再擠幹水分備用.高麗菜也切絲洗淨備用.2.菜脯米與蝦米都先泡水洗淨.香菇泡水洗淨切絲.其他想新增的材料也事先一併備齊.3.油燒熱.依序爆香蝦仁、香菇絲、絞肉後，加入蘿蔔絲與高麗菜絲拌勻續炒.陸續加入蠔油、食鹽、楜椒粉、五香粉調味.起鍋備用.

　　step3可以開始包了：1.將粿團分割大約每個約50g.將餡料包入其中.稍加整型成我照片中的樣子.再以饅頭紙墊底.放入水已事先煮開的蒸籠中.以中火蒸20分鐘即可起鍋.2.在菜包表面抹上一點香油.可讓菜包表皮不易乾硬.賣相也較優.就可以大快朵頤囉^^

　　菜包好吃的做法二：艾草客家菜包

　　材料

　　幹蘿蔔絲300g生蘿蔔絲300g青蔥3根紅蔥酥30g幹魷魚270g蝦米30g豬絞肉100g醬油膏適量醬油適量胡椒粉適量糯米粉300g在來米粉100g中筋粉40g水280g橄欖油23g糖30g幹艾草40g

　　做法

　　step1【內餡】幹蘿蔔絲泡水洗淨擠幹水分切細，生蘿蔔刨絲擠幹水分，幹魷魚泡開切細，將魷魚蝦米青蔥爆香，加入絞肉拌炒變色再加入乾溼蘿蔔絲調味放冷備用

　　step2幹艾草泡水洗淨挑掉硬枝留嫩葉，放入鍋內加水煮滾1分過水去除些許苦味

　　step3放入果汁機，加180g的水一起打細打勻

　　step4將水100g、糖、油、粉類拌勻倒2/3入麵包機裡啟動攪打，將打好的艾草汁泥倒入鍋裡煮開熄火

　　step5將剩下的1/3粉加入煮開的艾草泥中攪拌成些許糊狀，趁熱加入麵包機裡一起攪拌

　　step6用軟刮刀幫助米團往下壓讓他攪拌均勻，攪打15-20分即可

　　step7將米麵團取出搓揉成長條，切割成70g一個可切割11個，揉圓蓋住塑膠袋保持溼潤才不會乾燥

　　step8用手沾油揉圓壓成小凹狀

　　step9包入炒好的內餡

　　step10收攏包合收口朝下搓揉成圓橄欖型

　　step11在表面上捏出一條長脊塑型，底下墊上月桃葉，粽葉、柚子葉、香蕉葉、饅頭紙都可

　　step12放入蒸籠，電鍋放1.5杯水，蒸8分時開蓋一次，15分時再開蓋一次，蓋上蒸到開關跳起就可開啟蓋子，不要燜

　　step13帶著艾草清香的客家菜包，飽滿軟Q喔!

　　菜包好吃的做法三：韭菜秋葵菜包

　　材料

　　醬油膏、醬油適量胡椒粉、香油適量秋葵、韭菜適量紅蘿蔔、洋蔥適量玉米粒、青蔥適量高麗菜、鹽適量蛋2箇中筋粉心粉400g水210g植物油8g砂糖30g鹽3g速發酵母4g老面80g

　　做法

　　step1將餡料裡的韭菜、秋葵、洋蔥、紅蘿蔔、青蔥切細，高麗菜切細加鹽抓出水份擠乾，蛋加少許鹽打散入油鍋攪拌成顆粒狀，全部放入大碗公里加入調味拌勻入冰箱冷藏過夜。

　　step2將麵皮用麵包機揉打成三光光滑的麵糰，蓋上塑膠袋鬆弛休息5分，切割50g一個，可切割15個，沾粉壓扁，取一面團用杆面棍杆成圓片子，包入適當餡料。

　　step3放在掌心邊抓折邊收攏捏緊調型,包好的菜包會有漂亮的折，將包好的菜包間隔放在蒸籠裡，間隔放蒸好才不會黏在一起喔!蓋上蓋子，室溫夏天高溫30分，冬天40-50分，天冷可加溫水幫助發酵至1.5-2倍大，澎澎綿綿即可蒸

　　step4將蒸籠放上電鍋，蓋子綁布夾一筷子透氣，放1.5杯水蒸至開關跳起燜5分，慢慢開蓋透氣2分，讓內外溫差不要太大，蒸出來的包子就不會皺

　　step5只要步驟對，蒸出來的包子，每個都美美澎澎白胖喔!

　　step6將各式青菜切細加入，加上蛋，營養豐富滑嫩可口~對老人小孩都不錯喔!