鴨血如何做菜

　　鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味鹹，性寒。能補血、解毒。用於失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或衝入熱酒服。下面小編為大家分享的方法。

　　：鴨血青菜湯

　　材料

　　青菜400克，鴨血半塊，鹽、雞精適量

　　做法

　　1.起油鍋，倒入切好的青菜，煸炒;

　　2.放入切了塊的鴨血

　　3.放入清水和粉絲***最好粉絲用冷水浸泡過的，這樣就更容易軟***，起鍋前放入鹽和雞精即可。

　　：鴨血粉絲湯

　　材料

　　【原料】鴨血200克、鴨腸100克、鴨胗2個、油豆腐50克、粉絲1把、高湯1碗

　　【輔料】蔥段、薑絲、香菜、香醋、胡椒粉、生抽、辣油、食用油各適量

　　做法

　　1、鴨血切成1.5釐米厚的小塊，再放入鹽水中浸泡片刻;

　　2、鴨胗洗淨切花刀，用清水浸泡粉絲;

　　3、鴨腸颳去油脂，加適量鹽揉洗乾淨，放入開水中汆燙後撈出備用;

　　4、鍋中加入油，爆香蔥段、薑絲，倒入高湯後煮沸;

　　5、先放入鴨胗，然後再放入泡好的粉絲、油豆腐;

　　6、煮開之後，放入汆燙好的鴨腸;

　　7、最後放入鴨血，煮2分鐘後即刻關火盛入碗裡;

　　8、加入鹽、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油即可食用。

　　小訣竅

　　1、配料煮的時候需按照順序放入，鴨胗、油豆腐、粉絲先放入，容易熟的最後放。

　　2、煮鴨血一定要講究火候，鴨血煮太久會變老，最後放入煮2分鐘即可。

　　：漢鴨血

　　材料

　　蔥，姜，蒜，鴨血，水，雞粉，胡椒粉，醬油，醋

　　做法

　　1.蔥薑蒜改刀，切碎或者切條都可以，喜歡吃辣的加些幹辣椒一起下油鍋爆香。

　　2.加入切片的鴨血，加入水，雞粉，胡椒粉，醬油，醋適量，小火慢燉大約10-15分鐘使其入味。

　　小訣竅

　　配料上還可以加入香芹等自己喜歡的東西來提味!!

　　：鴨血豆腐湯

　　材料

　　鴨血一塊，豆腐一塊，適量的大蒜葉。

　　做法

　　1. 鴨血切成小方塊備用.豆腐也切成小方塊備用.

　　2. 鍋內放入適量的水,加入一點的食油開大火.

　　3. 水開後放入鴨血、豆腐繼續煮沸.

　　4. 放入適量的鹽、味精、胡椒粉及蒜葉末拌勻即可.