羊肚做菜的方法

　　羊肚：性味甘溫，可補虛健胃，治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等症 適宜人群：一般人群均可食用，尤適宜體質贏瘦，虛勞衰弱之人食用;適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。下面小編為大家分享。

　　：酸菜燉羊肚

　　材料

　　熟羊肚400克　　酸菜300克　　大蔥1根　　生薑1小塊　　大蒜8瓣　　食用油30克　　香油2小匙　　料酒大匙　　胡椒粉2小匙　　精鹽2小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.將羊肚切絲，放入沸水中稍氽，撈出控水;酸菜切絲;蔥、蒜洗淨切末;姜洗淨切片;

　　2.將食用油燒熱，放入蔥、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，燒開後，加入味精、鹽、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。

　　注意

　　汁濃味厚，香而不膩。洗羊肚時加點醋，可以去除異味。

　　：紅燒羊肚片

　　材料

　　熟羊肚500克，蘭片40克，水髮香菇30克，香蔥15克，紅椒、薑片、蒜片各10克，料酒、醬油各20克，精鹽、雞精各2克，胡椒粉0.5克，溼澱粉10克，湯300克，豬油70克。

　　做法

　　1、將熟羊肚、蘭片、香菇均切成片。香蔥切成段。

　　2、羊肚片下入沸水鍋內焯透撈出。鍋內放豬油燒熱，下入姜。蒜片、紅幹椒熗香，下入玉蘭片、香菇略炒，加料酒、醬油、湯燒開。

　　3、下入肚片、精鹽、雞精燒至軟爛湯濃，加香蔥，用溼澱粉勾芡，出鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。

　　小訣竅

　　特點

　　柔韌鮮嫩，香辣爽口。

　　操作提示

　　燒製時要用小火。芡汁不能太濃。

　　：孜然香菜炒羊肚

　　材料

　　主料：羊肚、香菜段、蔥絲

　　輔料：油、孜然粒、鹽

　　做法

　　1熟羊肚開水燙一下撈出。

　　2香菜去葉洗淨切段，蔥切大絲。

　　3鍋裡放油，然後加入孜然粒爆炒出香味，加入香菜梗、大蔥羊肚，鹽***喜歡也可以加胡椒粉***大火爆炒兩三分鐘即可。

　　小貼士：先炒孜然粒，味道會更香。

　　：清湯羊肚

　　菜譜簡介 湯味美，肉酥爛，風味別緻。

　　材料

　　主料：羊肚500克，

　　輔料：香菜15克，

　　調料：大蔥5克，姜4克，白皮大蒜3克，鹽4克，胡椒3克，味精4克，香油2克

　　做法

　　1.取新鮮羊肚洗淨加工好後，加入清水，再加入香蔥、生薑、大蒜等煮熟煮爛。

　　2.取出切小塊，再放入清湯中，加入一些生薑、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮後，加入適量香菜，盛出，淋上一些香油即成。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。