小炒牛肉的家常做法有哪些

　　牛肉含鉀和蛋白質，鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。你瞭解小炒牛肉的不同做法嗎?下面是小編給大家整理小炒牛肉的家常做法。

　　小炒牛肉的家常做法1

　　材料

　　黃牛肉***最好選用牛裡脊***300克、大蒜2瓣、醬油30克、澱粉約5克、小蘇打約3克、蠔油10克、鹽適量、雞精少量、油、青尖椒150克、紅尖椒150克

　　做法

　　1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成薄薄的小片，要儘量薄些，如果覺得不好切，可以先將牛肉放入冰箱凍至剛硬，這樣便於切片。然後用澱粉、醬油15克、小蘇打和1湯匙油拌勻醃製15分鐘。

　　2、青、紅尖椒切成馬耳狀，大蒜剝去皮切成細末。

　　3、鍋燒熱，放入較炒菜多些的油***約50克***，放入牛肉片炒變色，撈出瀝乾油。

　　4、鍋內放2湯匙油，待油溫熱後放入蒜末，再放入青紅椒圈炒香。

　　5、最後將牛肉放入一起翻炒至勻，放入剩下的醬油和蠔油、雞精、適量鹽炒勻裝盤，這樣一盤美味的小炒黃牛肉即可上桌了。

　　小炒牛肉的家常做法2

　　材料

　　牛肉，通菜，油，生粉，糖1小匙，生抽2小匙

　　做法

　　1.牛肉逆紋切片切絲後，加蠔油，生粉，一小匙糖，一勺到兩勺清水，抓捏均勻醃漬片刻後，再加一勺油拌勻。

　　2.炒的時候最關鍵是要熱鍋冷油，將牛肉滑至變色就出鍋。

　　3.底油炒菜梗和紅椒絲，加少許鹽先讓通菜入入味，最後放入牛肉絲，放兩匙生抽快速兜勻即可。

　　小訣竅

　　炒牛肉除了醃漬很重要，最關鍵是要熱鍋冷油，將牛肉滑至變色就出鍋，這是肉不會沾鍋而且嫩的要訣 。

　　小炒牛肉的家常做法3

　　材料

　　蒜薹200克，牛肉250克，紅辣椒2個，生粉，生抽，白糖，料酒，雞精，花生油，薑絲

　　做法

　　1、把蒜薹切成2至3釐米的長短，洗乾淨。鍋下油燒熱下蒜薹炒7成熟，剩出碟備用。

　　2、牛肉切薄片，加入適量白糖、生粉、料酒、雞精、生抽、薑絲和肉片攪拌均勻，醃20分鐘備用。

　　3、鍋放油燒熱至8成熱，倒入肉片加蓋炒至8成熟時，下蒜薹翻炒幾下即可剩出上碟。

　　小訣竅

　　下鍋的牛肉不要老是不停的翻炒，這樣炒出的牛肉才嫩，特別好吃。

　　小炒牛肉的家常做法4

　　材料

　　牛肉200g，彩椒各半隻，西芹2條，生粉，胡椒粉，蒜頭，豉油，糖，小蘇打粉少許

　　做法

　　1、牛肉切片，放豉油、糖、胡椒粉，醃味;

　　2、再放生粉水，生粉水要慢慢放，不可以一次放太多，等牛肉吸收了再加，最後放少少小蘇打粉，醃大概15分鐘;

　　3、炒之前要加少少油，撈勻後先用油爆香蒜頭，用大火，鍋要熱，爆炒牛肉，兩邊都煎一下，很快就熟的，七八成熟就撈起;

　　4、然後放彩椒和西芹***彩椒和西芹要先飛水過冷河，這樣炒出來的顏色才不會變，而且可以更加鮮豔***

　　5、爆炒一會，再把牛肉回鍋，最後落個生粉芡***鹽、糖、蠔油、生粉、水***，這樣炒出來的牛肉就不會韌，比外面炒的還要好吃!不信自己試下!