泡菜做菜方法

　　泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜;像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會製做泡菜。以下小編為大家分享幾個泡菜做菜的方法，謝謝觀賞。

　　韓式泡菜炒年糕

　　材料

　　泡菜適量、年糕適量、色拉油少許、蒜泥少許、辣椒醬1勺、白糖適量;

　　做法

　　1、將韓式泡菜切成小段，泡菜滷用碗盛好備用。

　　2、將手指年糕放入開水裡，蓋上蓋子燜2分鐘。

　　3、在燜年糕的同時，在炒鍋裡倒油，放入蒜蓉爆香。

　　4、加入泡菜繼續煸炒

　　5、將泡菜滷倒入鍋裡，用鍋鏟翻炒。

　　6、這個時候年糕也泡好了，用漏勺撈出。

　　7、放入泡菜裡用鍋鏟翻勻

　　8、根據年糕和泡菜的份量，加入適當的韓式辣椒醬，我加了一勺。

　　9、因為泡菜偏鹹，辣椒醬偏辣偏鹹，所以我加了兩勺白糖調味，翻炒均勻後起鍋，不可久炒，避免影響年糕的口感。

　　韓國泡菜炒飯

　　材料

　　米飯1碗，韓式辣白菜1份，火腿若干

　　做法

　　1、泡菜切絲，火腿切丁。

　　2、炒鍋上火，加少許食用油，八成熱後，放火腿稍微煸炒。

　　3、變色後加泡菜絲。

　　4、炒出香味後放進米飯繼續炒上2分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、在炒米飯的過程中，米飯會比較粘，要費點功夫，炒到米飯幹挺後就可以了。

　　2、最適合做這道炒飯的米，我以為是圓形東北米，吸水而且筋道。但前提是，煮東北米飯時水不要放太多，乾點好吃。

　　3、米飯可以用隔夜飯，也可以現煮。現煮出的米飯，建議在冰箱中冷藏半個小時，收幹水後再烹炒。

　　4、泡菜已有鹹味，所以不建議再放鹽。

　　5、還可以按照自己的口味和需求加入別的蔬菜，如玉米粒、青豆、包菜等。

　　6、泡菜的湯汁，喜歡這味的就多用點，不喜歡的，就把泡菜擠幹後再炒。

　　韓國泡菜炒芽菜

　　材料

　　泡菜4-5塊，芽菜230克，青蔥4棵，麻油1茶匙，油，鹽

　　做法

　　1、泡菜切細，芽菜洗淨，青蔥去根切段。

　　2、快火下油起鍋，先炒香芽菜，加入泡菜、青蔥炒香，加60毫升水;

　　3、蓋好蓋，煮3-4分鐘，加入少許鹽調味，熄火，加入1茶匙麻油即成。

　　泡菜炒五花肉

　　材料

　　韓國泡菜100克，五花肉250克，大蔥15克，姜塊10克，植物油2勺，海鮮醬油1勺，鹽半勺

　　做法

　　1.五花肉切片，泡菜、大蔥切絲。

　　2.燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫7成熱的時候，把五花肉放進去煸炒。

　　3.一直將五花肉煸炒得稍微泛金黃顏色的時候，把薑片放入翻炒，澆入醬油翻炒10秒。

　　4.把泡菜放入炒鍋翻炒1分鐘後，把蔥絲、鹽放入翻炒1分鐘即可。