魚的家常做法

　　我們經常會在餐桌上看到魚的身影，魚的做法有很多，下面是小編整理的魚的做法步驟，僅供參考。

　　剁椒鱸魚

　　主料：河鱸魚一條

　　配料：紅、綠辣椒、薑末、蒜片、香菜葉

　　調料：料酒、胡椒粉、剁椒魚醃料、花椒、食用油

　　剁椒鱸魚的做法

　　1、將鱸魚刨開，洗淨，魚兩面用料酒、鹽、白胡椒粉抹勻，撒上薑末、蒜片醃漬一會。

　　2、紅、綠辣椒清洗，切成辣椒圈備用。

　　3、醃好的魚抹上剁椒，碼上薑絲醃製20分鐘。

　　4、醃好的魚去掉薑末、蒜片，翻個抹上剁椒醬醃料，醃製20分鐘。

　　5、旺火蒸5分鐘取出來倒到盤裡的水，再蒸10分鐘，不掀蓋虛蒸5分鐘再取出來。

　　6、魚身上撒上紅綠辣椒圈，將食用油撒上花椒加熱，撈出花椒粒，淋到魚身上即可，喜歡吃香菜的也可以撒點香菜段在魚身上。

　　清蒸魚

　　主料：長江子魚750g

　　輔料：橄欖油、萬字醬油、生薑、香蔥各適量

　　清蒸魚的做法

　　1.食材：長江子魚。

　　2.薑片鋪在整盤上，長江子魚擇洗乾淨，切半，放在薑片上，薑絲鋪放在魚身上。

　　3.放入鍋中，旺火蒸5分鐘。

　　4.熄火，揭蓋。7拿出魚盤，倒掉盤裡的水和薑絲。

　　5.放入蔥絲。

　　6.淋上滾燙的橄欖油。

　　7.淋上適量的醬油。

　　8.即可上桌享用。

　　剁椒三文魚頭

　　原料：魚頭1個，大餅250g

　　調料：剁椒50g***蒜味25g豉味25g***料酒50ml，海鹽1g，研磨胡椒1g，蔥數根，薑片數片

　　剁椒三文魚頭的做法

　　1、薑切片碼在鍋的底部，小蔥鋪底。

　　2、魚頭洗淨，對半切開，放入淺底鍋中。研磨海鹽和胡椒，外加足量的料酒醃製1小時以上。

　　3、醃製過後的魚頭，鋪滿剁椒，剁椒可以根據個人喜好，我用了一半蒜味，一半豆豉味的，個人覺得豆豉的更香一些。如果想泡餅，可以適當加一些清水在鍋內。

　　4、蓋上鍋蓋加熱至開鍋，轉小火燜蒸10分鐘左右，待魚肉熟後關火。撒一把香蔥碎，燒熱油淋在魚頭上。把切好的大餅放入鍋內浸泡在湯中即可食用。