家常宮保豆腐丁的做法圖解

　　宮保豆腐丁屬於湖南菜，主要成分為豆腐乾和花生仁，口感麻辣酥香，花生焦脆，味道鮮美。下面小編分享了宮保豆腐丁的做法，動起手來吧。

　　宮保豆腐丁的食材

　　宮保豆腐丁的做法步驟

　　1.豆腐乾洗淨。

　　2.然後切成小粒。

　　3.放入鍋內慢火煎制。

　　4.趁著煎豆腐的時候，把其他配料切好。

　　5.當豆腐煎至兩面都金黃時，盛出備用。

　　6.熱鍋涼油，把幹辣椒段和花椒放入煸出香味。

　　7.然後放入蔥薑蒜末繼續煸香。

　　8.接著放入豆瓣醬炒出香味。

　　9.然後把豆腐丁倒入鍋內翻炒。

　　10.接著放入紅椒丁與青瓜丁。

　　11.翻炒至斷生後，加入料汁***有糖，味極鮮，蠔油，生粉，香醋等***。

　　12.大火翻炒均勻，就歐了。

　　13.盛入碗中，可以上桌開吃，開胃又送飯的小菜，這個初冬吃了它可暖和了，呵呵。

　　小貼士

　　豆瓣醬是鹽味很重的醬料，有了它基本就不用放鹽了，就算放也一定要酌情加入，以免過鹹。

　　嫩豆腐怎麼儲存

　　1、買來的新鮮豆腐如果一時吃不完，儲存一天後往往就會變味，尤其是夏季。其實，新鮮豆腐的保鮮方法也很簡單，很容易就能延長豆腐的保鮮期，食用時依然鮮嫩如初。在小盆裡倒點熱開水，放點食鹽化開成鹽水，放涼後把鮮豆腐泡在鹽水裡，並讓豆腐完全浸沒在水中。這樣可以保鮮5～7天，味道鮮嫩如初，還可除去豆腥味。如果把小盆和豆腐一起放在冰箱冷藏室內，保鮮的時間更長。

　　2、將豆腐放在鍋內，用35%的鹽水煮20分鐘左右，撈出晾涼，放進事先燙洗過的罈子裡。要求使用那種可以完全密封的罈子，如泡菜壇。把豆腐放入罈子以後，密封起來，使壇內與外界空氣隔離，放在陰涼通風處。這種方法可以儲存十多天不變質。