東北酸菜餃子的製作方法有哪些
酸菜餃子是以酸菜、羊肉為主材的主食名。餃子做法大全之酸菜餃子的做法,看似挺簡單的,但是想要做的好吃還真不是件容易的事,其實小時候因為父母都不是東北人我家還真不吃酸菜。以下是一些關於製作東北酸菜餃子的方法,歡迎大家閱讀!
東北酸菜餃子的製作方法
方法一、
材料
原料:酸菜、羊肉。
配料:蔥、姜。
做法
1、將羊肉剁成末,拌入水澱粉、雞蛋。
2、準備好蔥姜。
3、把買來的酸菜放在案板上慢慢的給它剁成末***不要太細,否則一煮吃到嘴裡就沒有感覺了***。
4、把所有的材料攪拌均勻,分次加水,朝一個方向攪拌,上菜。
5、開始包了。
方法二、
材料:酸菜400克,肉餡400克,蔥25克,姜10克。
做法
1.包餃子,我個人喜歡用溫水和麵。將和好的面放半個小時。
2.把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡裡,然後加入10毫升的醬油,3克花椒粉,15毫升涼開水攪勻,然後再加入少量的植物油,再次將肉餡攪勻,要朝一個方向將肉餡攪上勁。
3.攪拌好了之後,就可以把酸菜用清水衝一下,然後將酸菜裡面的水擠幹,然後剁碎留著備用。
4.將剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起,放入約8克鹽朝一個方向攪上勁,我們的餡就調好了。
方法三、
材料
黃花菜50克,餃子一包,香菇10克,青菜適量,食用油適量,鹽適量,味精適量,蒜適量,姜適量,醬油適量。
做法
1、黃花菜,香菇用水泡發待用,黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時間按排。
2、清菜洗乾淨,包好餃子,黃花菜,香菇泡發,待用。
3、砂鍋放入清水,生薑片,油。
4、蓋好鍋蓋燉湯。
5、大火燉10分鐘。
6、放入泡好的黃花菜,香菇。
7、放入餃子。
8、放入調料,拌一下。
9、最後放入洗好的青菜。
10、黃花菜香菇燉餃子就做好了。
方法四、
材料
麵粉,豬肉餡,酸菜,蔥花,薑末,鹽。
做法
1.先和麵,醒一會兒。
2.酸菜洗淨、剁成細末,用水泡一泡擠幹。
3.豬肉餡加入各種調料,攪好,最好覆上蔥花、薑末。
4.把酸菜和到肉餡中,最後放鹽。
5.分成小劑。
6.擀皮。
7.放入餡料。
8.中間和在一起,兩邊也捏在一起。
9.包好一個小餃子。
10.每一個都要餡大皮薄,掐褶均勻,大小一致。
11.燒開水,放入開水中;點三次涼水就好了。
方法五、
材料
麵粉,香菇,油菜,大蔥,鹽,雞精,料酒,甜麵醬,熟油,芝麻香油。
做法
1、首先要做的就是和麵,當然要下點功夫才是。
2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。
3、將發好的香菇切成碎丁待用。
4、把切好的香菇和油菜等原料和調料都放到盆中,然後加入鹽,味精等調料適量拌勻。
5、餡調好了就可以開包了***包就不用說了***。之後開水鍋裡煮熟即可。
小訣竅
1、如果小油菜太嫩切了會出湯,可以用籠布包好餡略微擠下水。
2、沒有籠布也可用於淨的紗布。
3、一定要注意油菜不要擠太多湯,不然營養全跑了。
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