清蒸鯽魚簡單又好吃的做法

General 更新 2024年12月17日

  清蒸鯽魚是四川省傳統的漢族名菜,屬於川菜系。可以營養不良調理之功效,菜品的口感口味非常鮮嫩。 製作的步驟也很簡單。以下是小編推薦的清蒸鯽魚做法,歡迎閱讀!

  製作清蒸鯽魚的食材

  清蒸鯽魚簡單的步驟

  1.鯽魚洗乾淨瀝乾水分,薑片切絲。大蔥切絲

  2.鯽魚加入一湯匙花雕酒抹均勻

  3.盤底下放上一點薑絲,再放入鯽魚,魚上再鋪上薑絲和蔥絲

  4.鍋里加入水煮開後,放入鯽魚蒸

  5.中大火4分鐘即可

  6.準備蔥段,用叉子劃出蔥絲

  7.鋪在魚身上

  8.再加入半茶匙糖

  9.加入適量的生抽

  10.燒熱油

  11.倒在魚上即可

  清蒸鯽魚怎麼做好吃

  一:魚的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握;

  二:將魚收拾乾淨後,在魚體兩側抹勻豬油***清油也湊合啦***,再沾少許白酒***你也可以嘗試沾些洋酒,也許又開創出新口味***;

  三:將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中,既可使魚味更鮮又可撐起魚腹,使蒸出的魚形體飽滿;

  四:取大塊老薑,取最長段切成均勻漂亮的細長絲,將大蔥取中段***不清不白處,與薑絲等長***切絲,***為了美觀,誘發食慾***鋪在魚盤上,將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲;

  五:蒸鍋水開後,再將魚入鍋***千萬別涼水將魚上鍋蒸,那就砸鍋了。很多清蒸菜的都是水開後食物入鍋蒸***;

  六:蒸5分鐘即關火***火候是頂級***;

  七:關火後,別開啟鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內餘溫“虛蒸”8分鐘後立即出鍋,再將預先備好的調料***醬油、醋、清油***淋遍魚身***不能放鹽、味精,以求清淡、鮮嫩***,再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。

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