麻婆豆腐好吃的做法

　　中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。你想了解好吃美味的麻婆豆腐要怎麼做嗎?下面就讓小編給你講一講麻婆豆腐的好吃做法有哪些?

　　麻婆豆腐的好吃做法一

　　材料

　　原料：嫩豆腐、水澱粉、蒜、蒜苗、花椒粉、花椒、辣椒粉、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精。

　　做法

　　1. 準備原料

　　2. 豆腐加鹽焯水

　　3. 熱鍋涼油炒香花椒後，倒出花椒不要

　　4. 加入蒜末和辣椒麵炒香

　　5. 加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油

　　6. 加適量生抽和開水燒開

　　7. 加入豆腐中火燉燒5-8分鐘入味

　　8. 湯汁差不多了勾芡，分次勾芡到合適濃稠度

　　9. 趁熱撒上花椒麵和蒜末即可

　　麻婆豆腐的好吃做法二

　　材料

　　豬肉，鹽，味精，豆腐切小塊，川味豆瓣醬，老乾媽辣醬，幹辣椒，花椒，料酒，老抽，蠔油***個人喜愛***，高湯，薑汁，蔥花，蒜片，生粉

　　做法

　　1、豬肉挆成肉碎，加鹽、味精、生粉略醃製一會;幹辣椒切段。

　　2、大火熱油鍋，放肉末快炒至八成熟後瀝乾油備用。

　　3、豆腐切小塊過熱水煮八成熟後，再過冷水，然後瀝乾備用。

　　4、熱油鍋下蒜片爆香，下幹辣椒、花椒、豆瓣醬，開小火慢慢煸出香味與紅油後，撈出花椒再轉大火，放些蠔油爆香回放八成熟的肉末再炒香。

　　5、下薑汁，放豆腐塊用大火爆炒，加高湯、老抽、老乾媽辣醬、鹽、胡椒粉，再打些生粉茨，滾後再淋些料酒走邊，續微炒片刻即可出菜，裝盤後灑少少的花椒粉和蔥花即成。

　　麻婆豆腐的好吃做法三

　　材料

　　豆腐10兩約400克，牛肉末，青蒜苗段，豆豉，豆瓣，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油

　　做法

　　1、選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。

　　2、燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒。

　　3、加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。

　　4、再下青蒜苗節、醬油，略燒片刻即勾芡收汁。

　　5、視汁濃亮油時盛碗內，撒花椒末即成。

　　麻婆豆腐的好吃做法四

　　材料

　　嫩豆腐500克 牛肉碎150克***我用的肉餡*** 郫縣辣醬40克 豆豉20克 辣椒麵5克***1茶匙***醬油30ml***2湯匙*** 蒜苗50克 雞精3克***1/2茶匙***花椒麵5克***1茶匙***

　　做法

　　1***豆腐切成2釐米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰後加少許鹽，隨後把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝乾備用。

　　2***炒鍋中入油加熱，待油4成熱時***手置於鍋上方，能感溫熱***倒入肉末，炒散，脫生後盛出。

　　3***郫縣辣醬和豆豉剁細***我懶，沒剁***，蒜苗切成菱形。