新鮮核桃炒菜

　　核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大幹果”。下面小編為大家分享的方法。

　　：花生核桃豆鮮乳酪

　　材料

　　牛奶350g，花生30g，黃豆30g，黑豆20g，去籽紅棗15g，吉利丁30g，細冰糖30g，碎核桃10g，水800CC

　　做法

　　1.花生、黃豆、黑豆，及紅棗分別洗淨，再用水泡約4小時至軟備用。

　　2.取一湯鍋，加入作法1的所有材料及水，一起煮約40分鐘至軟備用。

　　3.加入牛奶於作法2鍋中，以湯匙將其攪打成汁，再續加熱至約90度備用。

　　4.取一碗，將吉利丁、冰糖加入後攪拌均勻備用。

　　5.將作法4的吉利丁及冰糖倒入作法3鍋中，一起攪拌至吉利丁、冰糖完全融化後，熄火、倒入杯中待其凝固。

　　6.於作法5的乳酪上撒上碎核桃粒即可。

　　：核桃牛奶

　　材料

　　核桃160g，牛奶1000g，蜂蜜240g，太白粉20g，水40g

　　做法

　　1.核桃先汆燙過，再放入烤箱以上火200℃╱下火180℃，烤約5分鐘備用。

　　2.將烤過的核桃與鮮奶放入果汁機中攪打成煳狀，倒入鍋中煮滾。

　　3.再放入蜂蜜攪拌均勻，最後加入太白粉水勾薄芡即可。

　　：核桃南瓜沙拉

　　材料

　　南瓜200g核桃15g荷蘭芹少許醋1小匙沙拉油1小匙砂糖1/2小匙鹽1/4小匙胡椒少許

　　做法

　　南瓜挖掉囊籽和內膜，連皮切成1.5cm塊狀。核桃放入研磨缽中輕輕搗碎備用。***※Point1︰生核桃可先用平底鍋炒過，或放烤箱烤過。******※Point2︰若沒有研磨缽，可用菜刀切碎。***

　　在鍋中倒入淹過南瓜的水，開火加熱，燉煮到竹籤可輕鬆刺穿的程度。撈起瀝乾，倒掉鍋中的水。

　　放涼後加入核桃與A拌勻，放入冰箱冷藏。所有食材盛入盤裡，灑上切碎的荷蘭芹。

　　：焦糖核桃

　　材料

　　核桃2杯細白糖1/2杯奶油20克

　　做法

　　準備一個不粘鍋，裡面倒入1/2杯的白砂糖，小火慢慢炒糖致淡咖啡色，注意一定要小火，慢慢的，否則糖燒焦就不好吃了。

　　等糖炒到想要的顏色時，加入一塊奶油如圖，再慢慢炒到起泡即可。

　　倒入核桃1，5杯到兩杯的量，拌上焦糖即可準備關火，將焦糖核桃倒到旁邊的烤盤紙上，儘量分開，如果黏在一起也沒有關係。涼了以後焦糖會變脆，那時再用手把核桃撥開也行!

　　同樣的焦糖也可以拌榛果，杏仁，腰果，玉米花，還有喜歡的乾果類都可以哦，核桃本身就夠香的了，如今再加上脆脆的焦糖，連我那不太吃甜食的老公和女兒都一口接一口，停不下來呢。

　　今天我把這個焦糖核桃，壓碎放入蛋糕的巧克力夾心和上面的裝飾，蛋糕立刻口感升級，大家都喜歡!有興趣的朋友也試試吧!