新鮮的天麻怎麼做菜吃

　　天麻***學名：Gastrodia elata Bl.***，又名赤箭、獨搖芝、離母、合離草、神草、鬼督郵、木浦、明天麻、定風草、白龍皮等，下面小編為大家分享的方法。

　　：天麻魚頭湯

　　材料

　　原料: 天麻約15克，魚頭1只，豆腐1塊，大棗3粒，枸杞1小撮，薑片5片

　　調料: 鹽少許，油少許

　　做法

　　1、備好材料，魚頭清洗乾淨瀝乾水;大棗和天麻放入瓦煲中加入兩碗水燒開後轉小火煮40分鐘;天麻水差不多煮好時，煎鍋放入油，薑片，放入魚頭兩面煎至金黃;

　　2、魚頭轉鍋，加入三碗水燒開，煮十分鐘至湯色發白，加入切小塊的豆腐;再次煮開後，放入大的瓦煲於大棗天麻水小火同煮20分鐘後撒入枸杞，調入少許鹽即可。

　　3、天麻魚頭湯，我們家不算常喝，但是也不少喝，一兩週喝一次吧，不要放太多，也吃不出什麼味道，其實這湯特好喝。

　　4、魚頭肉質細嫩，除了含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，使人變得更聰明;魚頭含豐富的不飽和脂肪酸，它對人腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，常吃魚頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退;

　　5、加入豆腐，更適合，豆製品就是植物牛奶，豆製品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆製品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血症、高血壓、冠心病等患有害者多吃豆類和豆製品。對健康群體而言，營養來源單一是不可取的，豆製品可以做為蛋白質的來源之一。豆製品是平衡膳食的重要組成部分。

　　：天麻白果燉雞

　　材料

　　天麻1個，白果50克，老母雞1只或者半隻，料酒，鹽

　　做法

　　1、天麻用冷水先泡1-2天，洗淨切成塊。白果用開水泡哈，這樣好撕皮。母雞洗淨宰成塊，用水煮過血水撈出。

　　2、用砂鍋燉雞是最好的鍋，把雞放進砂鍋裡，一次摻夠水，中途要摻的話只能摻開水，這樣才不影響口感。

　　3、先放天麻，放點料酒。先用大火把水燒開後，再用中小火蓋過蓋慢慢的燉。

　　4、燉到雞五成熟時再放白果，燉個2-3小時，湯真的很美味，一個字鮮!最後加點鹽即可。

　　：天麻蒸鴿子

　　菜譜簡介 具有補肝益腎、健胃、健脾、補氣益肺，補腦，滋腎固精等功效。

　　材料

　　主材：鴿子1只，天麻粉1匙，紅棗6顆，枸杞子1匙，西洋參6片

　　配料：老薑3片，料酒適量、鹽少許，蔥白幾根

　　做法

　　1、將鴿子開腸破肚，去除不需要的內臟，洗淨;

　　2、加料酒、鹽天麻粉、蔥節、紅棗、枸杞子、西洋參一起放在碗裡，入蒸鍋蒸2小時，取出即可。