涼拌竹筍的做法步驟

　　竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用。平時生活中你會做涼拌竹筍嗎?接下來，小編跟你分享。

　　涼拌竹筍的製作食材

　　1.將剝去皮的野生小竹筍放入燒開水的鍋中汆熟

　　2.撈出瀝乾水分，晾涼

　　3.將小筍撕成絲

　　4.將蒜瓣和辣椒切碎備用

　　5.將蒜泥、辣椒末放入碗中，加鹽、雞精拌勻備用，在鍋中倒入適量花生油，燒熱後澆在上面，再倒入適量生抽和芝麻油拌勻

　　6.把做好的醬汁澆在筍絲上拌勻即可

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　　材料

　　黑木耳30公克，竹筍150公克，紅蘿蔔40公克，西洋芹30公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒少許，香油1/2小匙。

　　做法

　　1.竹筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲，放入滾沸的水中煮熟，撈起瀝乾水份備用。

　　2.紅蘿蔔洗淨去皮切絲、黑木耳洗淨切絲、西洋芹洗淨去根部和葉片後切絲，備用。

　　3.將作法2西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙後撈起，泡入冷水中備用。

　　4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜片，加入作法2紅蘿蔔絲拌炒約1分鐘，再加入作法1竹筍絲、作法2黑木耳絲以及所有調味料拌炒均勻，最後加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可。

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