正宗的賽螃蟹的做法軟嫩味鮮

　　“賽螃蟹”的做法版本眾多，皆因此菜軟嫩滑爽，味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味，故名得名，正宗的賽螃蟹怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.鯧魚洗淨去內臟，倒入一湯匙料酒，放入薑片醃漬10分鐘。

　　2.鯧魚上籠屜蒸，開鍋後5分鐘即可。

　　3.把蒸好的鯧魚肉剔下來，不要帶刺。

　　4.鹹鴨蛋煮熟晾涼後，把蛋黃研碎。

　　5.起油鍋，油熱後倒入鴨蛋黃，小火炒制。

　　6.等鴨蛋黃炒至起沫後，倒入鯧魚肉翻炒至鴨蛋黃裹勻魚肉。

　　7.倒入切好的薑末，稍微翻炒即可出鍋盛到加熱過的盤子裡。

　　小貼士

　　1、鴨蛋黃儘量的研碎，方便炒制。

　　2、因為鴨蛋黃有鹽度，烹製時不用再放鹽。

　　3、蒸魚要控制好時間，不要把魚蒸的過老，較平時蒸魚時間短一些即可。