義大利麵的各種做法

　　義大利麵，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麵點。義大利麵條有很多種類，每種都有自己的名稱，本文是小編整理的，僅供參考。

　　義大利麵的做法

　　1. 番茄義大利麵的做法

　　原料：義大利麵條***細圓面***，肉末少許，番茄一個，洋蔥半個，大蒜兩瓣，番茄醬，黃油，淡奶油，鹽，胡椒粉，乳酪粉

　　做法：1.鍋裡煮開水,放一小勺鹽,把義大利麵豎著放進去,呈發散狀,等下面在水裡的部分煮軟後,用筷子打圈攪拌,麵條會都到水裡去.煮8分裝左右.

　　2.煮麵條的時候,把肉末放少許鹽,料酒和澱粉拌勻,洋蔥和蒜切碎,番茄去皮切成丁。

　　3.意麵煮好撈出瀝水,放點橄欖油拌勻打散,放一邊備用.

　　4.鍋燒熱,放一小塊黃油融化.

　　5.放肉末煸炒變色後盛出備用.

　　6.用鍋裡餘油煸炒洋蔥碎和蒜末,炒出香味至洋蔥身軟.

　　7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙.

　　8.倒入剛才炒好的肉末,加四到五勺番茄醬一起煸炒.

　　9.再加入少量淡奶油,翻炒均勻,加少量鹽.

　　10.把意麵放進鍋裡和醬料拌勻,撒一點點胡椒粉出鍋裝盤,撒上乳酪粉上桌。

　　2.蘑菇雞肉意麵的做法

　　原料：義大利麵200克，口菇100克，雞腿1只，大蒜4瓣，鹽8克，白汁原料：，鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，麵粉30克，白葡萄酒150毫

　　做法：1.意麵按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，麵條完全晾涼後瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連;

　　2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然後關火備用;

　　3.黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化後倒入麵粉炒出香味;

　　4.在炒香的麵粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可;

　　5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白，然後放***蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可;

　　6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉裡，混合均勻，最後淋在煮好的意麵上即可。

　　3.蒜香奶汁義大利麵的做法

　　原料：義大利麵200克，口菇100克，雞腿1只，大蒜4瓣，鹽8克，白汁原料：，鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，麵粉30克，白葡萄酒150毫升

　　做法：1.意麵按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，麵條完全晾涼後瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連;

　　2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然後關火備用;

　　3.黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化後倒入麵粉炒出香味;

　　4.在炒香的麵粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可;

　　5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白，然後放***蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可;

　　6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉裡，混合均勻，最後淋在煮好的意麵上即可。

　　4.鮮蝦義大利麵的做法

　　原料：意麵調味醬2小勺，義大利麵250克，鹽，蝦仁，青紅椒，黑胡椒，橄欖油

　　做法：1.蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用;

　　2.鍋內水燒開後加點鹽，開後下義大利麵開鍋後加入少許涼水，待再開後改小火煮8分鐘即可撈出;

　　3.最最關鍵的一步：將撈出的義大利麵裝盆內加少許橄欖油拌勻備用;

　　4.鍋內油燒熱放入蝦仁炒香;

　　5.倒入拌好的義大利麵一同翻炒，期間加入兩小勺意麵醬;

　　6.倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。

　　5.羅勒義大利麵的做法

　　原料：蝦仁100g，義大利細條面200g，橄欖油***淡味***1茶匙***5ml***，發達芝士30g，醃橄欖20g，鹽2g，青醬用料：橄欖油***淡味***50ml，羅勒30g，熟松子20g，帕瑪森芝士粉5g，蒜片10g，鹽，黑胡椒各1g

　　做法：1.將橄欖油、羅勒、松子、蒜片、鹽、黑胡椒放入研磨機中打碎，加入帕瑪森芝士粉攪拌均勻做成青醬備用。

　　2.發達芝士切小塊備用。蝦仁挑去泥腸洗淨，放入沸水中焯熟。

　　3.沸水中加少許鹽，再放入意麵煮熟，然後撈出與青醬、蝦仁、橄欖、發達芝士塊拌勻即可。

　　6.奶油培根義大利麵的做法

　　原料：義大利麵，培根，白蘑菇2個，大蒜2瓣，洋蔥1/4個，黑胡椒少許，鹽少許，水或高湯，帕瑪森乳酪，雞蛋1個，雀巢淡奶油

　　做法：1.培根改刀，切小塊;白蘑菇洗淨，切片;洋蔥洗淨，切丁;

　　2.取一深鍋，先將水煮開後，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中***煮開後約再煮10分鐘左右***即可取出放點橄欖油拌勻備用。

　　3.同時在平底鍋中放點黃油，依次放入洋蔥大蒜，白蘑菇，培根炒香，倒點高湯***沒有用水放點雞精也可***加入1/2淡奶油。

　　4.把意麵倒入平底鍋中，並加入剩餘淡奶油，稍煮會，撒上黑胡椒和鹽。

　　5.另在帕瑪森乳酪的碗中打一個雞蛋，攪拌倒入平底鍋中和其他材料迅速攪拌混合，即可裝盤。撒上歐芹。