菜譜家常菜做法多寶魚

　　“多寶魚俗稱歐洲比目魚，在中國稱“多寶魚”。 其膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富， 具有很好的滋潤面板和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神; 經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　紅燒多寶魚的做法

       做法一、

　　主料：多寶魚1條

　　輔料：花生油適量，料酒、生抽、老抽各4ml，蔥、姜、大蒜、鹽各少許

　　製作方法

　　1.多寶魚去除內臟，清洗乾淨。

　　2.在魚身上劃幾刀。

　　3.鍋中放油，放入魚稍稍煎一下兩面。

　　4.煎好後淋入料酒。

　　5.放入生抽，老抽。

　　6.放入蔥薑蒜。

　　7.放適量熱水，燉7，8分鐘。

　　8.最後加鹽提味即可出鍋。

　　做法二、

　　多寶魚營養豐富，口感獨特，鰭邊含有豐富的膠質、口感滑爽滋潤，有近似甲魚的裙邊和海蔘的風味，營養價值很高。

　　主料：多寶魚1條

　　輔料：花生油適量，料酒、生抽、老抽各4ml，蔥、姜、大蒜、鹽各少許

　　製作方法

　　1.多寶魚去除內臟，清洗乾淨。

　　2.在魚身上劃幾刀。

　　3.鍋中放油，放入魚稍稍煎一下兩面。

　　4.煎好後淋入料酒。

　　5.放入生抽，老抽。

　　6.放入蔥薑蒜。

　　7.放適量熱水，燉7，8分鐘。

　　8.最後加鹽提味即可出鍋。

　　做法三、

　　1.多寶魚去除內臟，一定要清洗乾淨。

　　2.在魚身上劃幾刀，這樣紅燒的多寶魚更入味哦!

　　3.鍋中放油，放入魚稍稍煎一下兩面，注意別煎久了。

　　4.煎好後淋入料酒。

　　5.放入生抽，老抽。

　　6.放入姜蒜等配料。

　　7.放適量熱水，燉7，8分鐘。

　　8.最後加鹽提味即可出鍋。

　　多寶魚學名大菱鮃魚，屬於鰈形目鮃科，俗稱歐洲比目魚，在中國稱“多寶魚”。原產於歐洲大西洋海域，是世界公認的優質比目魚之一。

　　多寶魚膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤面板和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神;經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。中國的食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。大家有空可以做來嚐嚐哦!

　　做法四、

　　【多寶魚】

　　材料

　　新鮮多寶魚一條***1斤半左右***、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙***5克***、料酒1湯匙***15ml***、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量

　　做法

　　1、購買多寶魚以後***重量最好在1斤半左右***，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水。

　　2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。

　　3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。

　　4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

　　5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。

　　6、魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

　　7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱***油冒煙***時關火，將油刺在蔥絲上。

　　8、趁燒油的鍋還有餘溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。

　　9、最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可

　　做法五、

　　多寶魚的做法大全

　　多寶魚一般的吃法是整條清蒸，屬於很傳統的粵菜式吃法。歐洲人喜將多寶魚做成"魚排"。有的餐館大廚會將多寶魚起肉，再將魚肉蒸熟，在醬汁方面更用了西餐常用的紅酒汁配上日本燒汁，上碟時，每一件多寶魚扒放在白瓷小碟上，上面淋滿了紅酒汁，拌上露筍等佐料擺設，精緻得有如藝術品。吃這款菜時每人分得一份魚扒，另外特別配上一人一套刀叉，像在西餐廳"鋸扒"一樣地吃蒸多寶魚，最好吃的是魚鰭。

　　一：蔥油多寶魚

　　材料：

　　多寶魚1條，1斤左右，薑絲適量，蔥花少許，鹽少許，雞精少許，料酒少許，太太樂鮮貝露適量，白胡椒粉少許。

　　做法：

　　***1***將殺好的多寶魚清洗乾淨，放入大的魚盤中，兩面撒上鹽，醃製10分鐘。

　　***2***魚身上鋪薑絲去姜，灑少許料酒，倒少許太太樂鮮貝露或蒸魚豉油，雞精。

　　***3***入開水鍋中大火蒸5分鐘。

　　***4***將蒸好的魚取出，揀去薑絲，撒上蔥花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白胡椒粉即可。

　　二：清蒸多寶魚

　　材料：

　　新鮮多寶魚一條***1斤半左右***，蔥1根，姜1塊，鹽1茶匙***5克***，料酒1湯匙***15ml***，李錦記蒸魚豉油適量，油、紅椒絲適量。

　　做法：

　　***1***在市場購買鮮活的多寶魚以後***重量最好在1斤半左右***，請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水。

　　***2***用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。

　　***3***蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。

　　***4***大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

　　***5***蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。

　　***6***魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

　　***7***炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱***油冒煙***時關火，將油刺在蔥絲上。

　　***8***趁燒油的鍋還有餘溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。

　　***9***最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。

　　三：原味多寶魚

　　材料：

　　多寶魚1條，姜適量，蒜適量，香菜適量，蔥適量，海鮮醬油適量，花生油適量。

　　做法：

　　***1***切好姜，蔥，蒜，香菜。

　　***2***準備海鮮醬油。***1***切好姜，蔥，蒜，香菜。

　　***2***準備海鮮醬油。

　　***3***多寶魚洗淨放碟子上，另切幾片姜放上，淋點生油。

　　***4***大火蒸8分鐘，熟後倒掉碟子中的水份。

　　***5***花生油下燒熱的鍋中，爆香姜蒜，淋在魚上。

　　***6***淋上海鮮醬油，放香菜，蔥。