豬肺的好吃做法

　　想必大家對豬肺都不會感到陌生吧，大家知道豬肺有哪些好吃做法嗎?小編馬上就告訴大家好吃的豬肺怎麼做!

　　杜仲肚肺湯的做法

　　材料

　　杜仲35g，肚肺***約500g***，精鹽、味精、紹酒、姜、蔥、胡椒粉、高湯、熟豬油、香菜各適量。

　　做法

　　1、肚肺經初加工，洗淨，切成長條形，焯水備用;杜仲洗淨，浸泡;

　　2、炒鍋上火，倒人熟豬油，放入肚肺、杜仲、姜、蔥煎制，加入高湯、紹酒，大火燒沸，撇去浮沫，倒入沙鍋中，移小火上燉制約4小時，融人精鹽、味精，撒上胡椒粉，放上香菜即可。

　　操作要領

　　肚肺要焯洗乾淨。

　　杜仲要先泡透。

　　蘿蔔肚肺湯的做法

　　材料

　　豬肚、豬肺、豬心各1個，蘿蔔500克，蔥姜、鹽、油、雞精適量。

　　做法

　　1、先把肚、心、肺洗得乾乾淨淨。豬心剖開沖洗乾淨;豬肚上油網狀的東西剪掉，用50cc白醋和2湯勺鹽浸泡15分鐘，揉搓後沖洗乾淨再用2湯勺麵粉揉搓一下，沖洗後用刀颳去豬肚上的粘液;豬肺套在自來水龍頭上反覆4、5次灌水、擠水，把豬肺裡泡沫擠出來。

　　2、肚、心、肺放在鍋裡煮4、5分鐘，沖洗乾淨後切成條、片和塊狀;蘿蔔切塊。

　　3、炒鍋放油煸蔥姜，加心、肺、肚、料酒和清水，先用大火燒5分鐘，再用小火燒2、3個小時豬肚爛時，放蘿蔔再用大火燒5至10分鐘即可。

　　4、最後放鹽和味精調味。

　　小訣竅

　　清水要一次性加足，中途不要再加水。

　　豬的其他做法——清炸大腸

　　用料

　　主料：生豬大腸1000克配料：黃瓜、大蔥、大蒜末、小餅

　　調料：花生油、醬油、醋、鹽、香油、甜醬

　　做法

　　1、生火豬腸加醋、鹽搓洗淨外部黏液，用清水洗淨。

　　2、把大腸入水中煮爛。

　　3、把黃瓜、大蔥分別切成段，盛入小碟內。把大蒜末放入甜醬內加香油攪勻***稱老虎醬***。

　　4、把大腸周身蘸勻醬油，中間穿上一根大蔥，放入六成熱油內，炸至表皮呈棗紅色撈出，抽掉大蔥，把大腸切成馬蹄片或切成條，整齊地擺在盤內，連同黃瓜條、蔥條、老虎醬一起上桌即成。

　　製作關鍵

　　大腸洗淨煮爛。

　　注意火候，注意油溫，要炸酥外皮。

　　切各種配料時刀要整齊。

　　豬的其他做法——水晶凍肉

　　材料

　　豬肉皮，大料，薑片，花椒，蔥段，料酒。

　　做法

　　燒水待水滾，改小火將鍵子肉和豬大骨放入飛水，取出洗淨重新加水，加薑片蔥段白胡椒粉，煮沸改小火一個半小時待豬鍵子肉酥爛，放鹽調味，略煮。撈出放涼切或手撕放入保鮮盒中，澆入上面煮好的肉皮湯，放入冰箱冷藏室24小時，吃時切片裝盤。配以你喜歡的調料。

　　豬的其他做法——野山椒豬肉炒粉條

　　材料：野山椒、豬肉餡兒、苕粉、大蔥

　　輔 料： 姜粒、醬油、乾紅海椒

　　做法

　　1、先把苕粉用熱水發開，取大蔥一根切成小段兒，野山椒切成段兒，取野山椒水兩小勺，待用!

　　2、鍋中倒油熱至七分熟，放兩三個乾紅海椒，下姜粒爆香後放入肉餡兒，把肉餡兒爆幹，加少許醬油上色，炒好的肉餡兒盛盤待用。

　　3、用鍋中剩餘的油炒野山椒，待野山椒炒出汁兒就放入苕粉，快速翻炒，倒入少許野山椒水翻炒均勻，再倒入肉餡翻炒，最後放入大蔥段兒翻炒，待大蔥香味出來後就關火裝盤了!

　　這樣一盤香氣撲鼻、刺激味蕾的菜就做好了!