水煮魚怎麼做好吃

　　水煮魚的原料營養豐富，主料魚肉和輔料黃豆芽都是很好的蛋白質來源，而且魚肉脂肪含量低、含有豐富的多不飽和脂肪酸和一定量的礦物質，可以使人的大腦不易退化，預防多種疾病和改善老年痴呆症等。今天小編就為大家介紹水煮魚的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　水煮魚的做法一

　　材料

　　草魚一條

　　幹辣椒

　　生粉

　　金針菇+各類菇

　　千張

　　豆腐

　　豆芽

　　香菜

　　薑片

　　做法

　　1、草魚切片，用生粉+鹽+少油醃15分鐘

　　2、幹辣椒+薑片 +油 炒一下，放2/3 水在鍋裡燒開，加點鹽、醬油之類的調料

　　3、再放各類菇+豆腐+千張+豆芽

　　4、最後放魚***大塊的先放***三分鐘後上面放香菜，完成

　　水煮魚的做法二

　　材料

　　醃龍利魚片250g，水煮配菜250g水煮汁80g，幹椒段3g，花椒2g

　　做法

　　1、鍋中加30g油***約兩湯匙***，下花椒和幹辣椒用小火炸香;

　　2、下水煮料包炒香，放入500g水燒開，入黃豆芽、大白菜煮2分鐘後，把魚片一片一片下鍋，改小火煮熟出鍋倒入碗中即可。

　　吃水煮魚5大注意事項

　　水煮魚這道本是來自重慶的特色菜，因其特有的超麻辣口感、濃重的顏色和油汪汪的魚片，大大刺激了人們的食慾，成了大江南北人們普遍愛吃的一道菜。但食用水煮魚究竟對人的健康有哪些影響卻少有人關心。

　　曾有媒體報道：有人因猛吃水煮魚而造成“軟組織膿腫”。雖然最後醫生說這只是極個別現象，但因吃水煮魚後臉上長痘、上火、胃部不適的反應，卻是許多人常碰到的事。

　　下面就從食品營養的角度來分析水煮魚是否影響健康，讓大家吃起來心中有數。

　　•鹽•

　　正常人體每天對鹽的攝取量應為3～5克，但水煮魚中鹽的用量遠遠超出正常標準。導致的隱患是：

　　過量食入鹽易造成身體水分增加。過多的水分如不能及時排出體外，會導致手腳發脹，體重增加。女性在經期食用水煮魚會加重水腫的情況，容易產生疲倦感。

　　過量食入鹽容易讓人產生緊張情緒、血壓升高，還能影響血管的彈性。

　　•油•

　　油中含有大量的熱量和脂肪，食用過量，人體的脂肪含量也會隨之增加。每人每天攝入30～50克食用油脂***包括食物中的油脂含量***即可滿足肌體的需求，不宜攝入過多。烹製水煮魚所用的油不僅用量多，而且反覆加熱。這導致的隱患是：

　　過多攝入油導致人體脂肪攝入過量。

　　破壞了魚體內的營養成分，人食用後無法正常吸收所需的營養物質。

　　•辣椒•

　　一般人都知道多吃辣椒會使人燥熱、上火。而水煮魚中放入超量辣椒，這導致的隱患是：

　　對消化道有強烈刺激，嚴重的會使消化道出血，或者誘發潰瘍。還會造成大便乾燥。

　　導致面板生成深部膿瘡，影響面部容貌。

　　•配食•

　　水煮魚特有的口感，容易使人們在食用的同時，忽略了對其他食品的攝入。

　　水煮魚中的配選單一，除了魚肉，蔬菜常只有豆芽一種。長期食用，導致膳食營養不均衡。

　　配合麻辣的魚肉，大多數人會過量飲用可樂、啤酒，一方面覺得過癮，一方面也可以減輕麻辣感。但這些飲料，都是人體不宜過多飲用的。可樂中的糖分含量非常高，含有咖啡因等刺激性成分。啤酒飲用過量，內含的酒精使人的肝臟負擔加重，造成脂肪堆積，嚴重的還會得脂肪肝。

　　•濃重的味道•

　　水煮魚濃重的麻辣口味，大大刺激了人的味覺神經，唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，使人興奮。導致的隱患是：

　　使人的味覺疲勞，產生依賴感，越吃越上癮。這就是為什麼有些人會隔三差五吃一頓水煮魚的緣故。

　　提示：

　　通過以上分析，我們在愛上水煮魚的美味時，要注意以下幾點：

　　勿過量食用水煮魚，特別是那種隔三差五便要來一盆的“上癮”者更要注意適可而止。

　　水煮魚是高蛋白、高熱量的食物，雖然天氣漸冷的季節吃一些高能量的食物有好處，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成維生素缺乏。

　　吃水煮魚會導致第二天排便不暢，那是因為太辣的緣故，這時最好多喝茶，如果有蘿蔔可以吃一些來通氣。

　　吃水煮魚後的直接後果就是嗓子疼，上火，因為這些食物主溼，易生痰、生熱。應該配合菊花茶化解一下，若在冬季常吃水煮魚，每天至少應喝1000毫升的水來緩解一下火氣。