牛肉乾做菜的方法
牛肉乾中的風乾牛肉源於蒙古鐵騎的戰糧,攜帶方便,並且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。下面小編為大家分享。
:紅酒咖哩牛肉乾
材料
牛肩肉500g,蒜,姜,紅酒,乾紅辣椒,生抽,老抽,鹽,白糖,咖哩粉
做法
1.牛肩肉洗淨,切成手指粗的長條,入冷水鍋至煮沸5分鐘,焯燙後撈出,放入清水中將血沫沖洗乾淨,撈出備用。
2.蒜兩瓣洗淨後切成蒜片,姜洗淨切成片,幹辣椒洗淨切成段,備用。
3.牛肉條入鍋,倒入足量紅酒沒過牛肉條,然後放入1湯匙老抽、2湯匙生抽、2湯匙白糖、少許鹽、蒜片、薑片和辣椒段,大火燒開後,轉為小火燉煮30分鐘。關火後,將牛肉條放在湯汁中繼續浸泡10-15分鐘。之後將牛肉條撈出控幹湯汁放在容器中,放入微波爐中高火加熱5分鐘,去除水分。
4.取出容器,將牛肉條倒入密封袋,撒入咖哩粉,封好封口,晃動密封袋,使牛肉條均勻裹上咖哩粉。
5.將牛肉條倒入盤子中,自然晾乾,味道濃郁嚼勁十足滴牛肉乾就可以吃了。
:牛肉乾拌麵
材料
牛腱肉1付紅蘿蔔2條洋蔥2顆蒜頭7小顆醬油3大匙油膏2大匙糖2大匙米酒3大匙清水蓋過食材麵條一包
做
準備食材,蔬菜切丁,牛肉切塊
牛肉先下鍋煎到表面熟,鎖住肉汁
表面有熟就可以先從鍋中取出
再來拌炒蔬菜,用剛剛煎牛肉的鍋子來煎,蔬菜可以吸收香氣跟肉汁
把炒過的材料跟牛肉放入燉鍋中,並加入調味料,燉煮1~2小時,如果想要軟到化口的口感,時間就必須拉長!這個口味會比較重一點,如果想做牛肉湯的調味下手就可以不要那麼重。***燉煮時間決定牛肉的軟爛程度!***
麵條燙過取出
把燉煮好的肉醬淋上,就完成囉
:牛肉乾
材料
主輔料:牛肉、熟芝麻
調味料:鹽、味精、雞精、辣椒麵、花椒麵、薑片、蔥片、炒好的糖色。
做法
1、將牛肉滷至成熟,然後改刀成條。
2、鍋內倒油,待油溫燒到六成左右,下入切好的牛肉條炸幹多餘的水分後,撈出待用。
3、鍋內燒油,下入姜蒜片炒香,加入鮮湯並調味,加入糖色。
4、然後下入待用的牛肉乾翻炒,燒製牛肉入味。
5、待水分燒乾的時候,下入辣椒麵、花椒麵、熟芝麻、紅油白糖等繼續翻炒收汁盛盤即可。
牛腩炒菜的方法