菠蘿如何炒菜好吃

　　大家喜歡吃菠蘿嗎?大家知道菠蘿怎麼做好吃嗎?今天，小編為大家整理了菠蘿的好吃做法，希望大家喜歡!

　　菠蘿派的做法

　　材料

　　菠蘿餡兒：菠蘿190g，菠蘿汁100G，糖粉20G，玉米澱粉15g，吉士粉***不加也可以***5G，

　　派皮：A.高粉240g，黃油35G，水or牛奶125ml，糖粉***大約8g***1大勺，鹽1g，B.黃油or麥其林190g

　　做法

　　1.將菠蘿切丁，部分攪成蓉。

　　2.倒入菠蘿蓉和菠蘿汁。

　　3.加入糖粉，攪拌均勻。

　　4.加入吉士粉，攪拌均勻。

　　5.加入玉米澱粉，攪拌均勻。

　　6.小火煮至濃稠狀，OK!

　　7.將回溫的黃油擀成正方形。

　　8.將30g黃油切丁放入低粉。

　　9.將黃油和低粉混合一下。

　　10.倒入牛奶、糖粉、鹽，揉成團。

　　11.揉成團的樣子。

　　12.將麵糰中央劃個十字形。

　　13.用手朝四周剝開，再擀開。

　　14.將黃油放在麵糰中央。

　　15.麵糰向內折入，緊密包住奶油，並用手掌將其壓緊。

　　16.用擀麵杖輕壓麵糰，使奶油均勻分佈，再擀成長方形。

　　17.將麵糰折成3折***就像疊被子***入冰箱冷藏20分鐘。

　　18.取出並輕壓麵糰，再將其擀開***不要急，慢慢擀***。

　　19.重複以上2個動作，共3次。

　　20.最後擀成0.5cm厚，鋪在模具上。

　　21.用擀麵杖滾一圈即可，鬆弛20分鐘。

　　22.用叉子戳些洞。

　　23.將菠蘿餡兒倒入模具中。

　　24.剩餘麵皮切成0.8cm寬，編成網狀，鋪在模具上。

　　25.均勻刷上雞蛋液。

　　26.175度，35分鐘，OK!

　　做菠蘿派的小訣竅

　　1.擀麵團的時候,如果覺得有黃油融化的感覺,應放置冰箱冷藏一陣子,使其有硬度後,再繼續操作。

　　2.擀麵皮的時候,不需要一次擀太大,要漸漸將麵糰擀開,讓麵糰有機會鬆弛。

　　3.讓麵糰粘黏擀麵杖或者面板,可撒少許高粉,但在摺疊時,要把多餘的麵粉刷掉。

　　4.菠蘿餡可使用新鮮菠蘿,或者罐頭菠蘿,如果是新鮮的菠蘿,需要多加些糖,以免餡料太酸。

　　5.趁熱吃,口感會比較好,如果冷了,可以在微波爐裡打10~15秒,或者用烤箱烤3`5分鐘再食用。

　　吃菠蘿的注意事項

　　1、由於菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，它會分解體內的蛋白質，而且它對人們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠蘿前不用鹽水泡，會讓人有一種麻痺刺痛的感覺。因此應將果皮和果刺修淨，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然後再吃，用鹽水泡菠蘿後，能夠有效破壞“菠蘿朊酶”的內部導致過敏的結構，從而失去使人過敏的能力，並喪失對於有的體質的毒性。

　　2、在食肉類或油膩食物後，吃些菠蘿對身體大有好處，“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜餚。

　　3、菠蘿和雞蛋不能一起吃，雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合,易使蛋白質凝固，影響消化。

　　4、菠蘿加蜂蜜可以同時食用，而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對於身體不適或腹瀉症狀的人建議不要這樣食用。