好吃的菠蘿怎麼做菜

　　大家喜歡吃菠蘿嗎?大家知道除了直接食用之外，菠蘿還可以用來做菜嗎?今天，小編就為大家介紹一下好吃的菠蘿做法，希望大家喜歡!

　　椰奶海鮮菠蘿焗飯的做法

　　材料***二人份***：新鮮菠蘿2個，鮮蝦，新鮮魷魚，雞蛋2枚，蘑菇，冷飯，椰奶3大勺，青豆，玉米，胡蘿蔔

　　做法

　　1、先將魷魚一半切丁，一半切花;蝦洗淨去泥腸以後剝出蝦仁，用少許酒稍稍醃製一下，預留2個整隻的蝦。

　　2、冷飯加一個雞蛋黃，抓勻待用;剩下的雞蛋打散以後滑熟盛出待用。

　　3、鍋中加3勺油，燒熱以後炸蝦殼，待蝦殼變脆以後撈起，可以看到油變成了紅色的蝦油，也有濃濃的蝦味。注：炸的脆脆的蝦殼可以當零食哦!

　　4、接著將蝦仁以及魷魚卷炒至斷生，盛出待用。

　　5、原鍋爆炒胡蘿蔔丁，斷生以後加入玉米以及青豆。

　　6、再加入蘑菇，炒至蘑菇香味飄出以後加入魷魚丁。

　　7、少許翻炒幾下再加入冷飯，翻炒均勻以後加入2小勺生抽調味。

　　8、接著加入椰奶，菠蘿塊以及事先炒過的蝦仁跟魷魚卷。

　　9、菠蘿挖空，將海鮮飯盛入菠蘿中，蓋上蓋子，烤箱220度烤10分鐘左右至菠蘿香味飄出，開蓋即可享用!注：最後連同菠蘿一起加熱的目的是使菠蘿香味逼入海鮮飯。

　　椰奶海鮮菠蘿焗飯的小訣竅

　　1、用蝦殼製作的蝦油來炒飯使得整碗飯海鮮香味濃郁。

　　2、海鮮本身帶有鹹味，故只需少許生抽調味即可，太鹹的話會影響水果的鮮甜。

　　3、海鮮翻炒時間不宜過長，影響口感。

　　菠蘿的食用禁忌

　　1、由於菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，它會分解體內的蛋白質，而且它對人們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠蘿前不用鹽水泡，會讓人有一種麻痺刺痛的感覺。因此應將果皮和果刺修淨，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然後再吃，用鹽水泡菠蘿後，能夠有效破壞“菠蘿朊酶”的內部導致過敏的結構，從而失去使人過敏的能力，並喪失對於有的體質的毒性。

　　2、在食肉類或油膩食物後，吃些菠蘿對身體大有好處，“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜餚。

　　3、菠蘿和雞蛋不能一起吃，雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合,易使蛋白質凝固，影響消化。

　　4、菠蘿加蜂蜜可以同時食用，而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對於身體不適或腹瀉症狀的人建議不要這樣食用。

　　菠蘿的挑選方法

　　一是選“矮胖子”，海南菠蘿一般個頭中等，矮矮胖胖，比瘦長的廣東菠蘿肉多。

　　二是選“長頭髮大眼睛”，海南菠蘿一般葉子長長的，芽眼比較少而大。

　　三是選“粗芯”，看看菠蘿底兒，要是比較粗就說明是味道甜的粗芯海南菠蘿。