椒鹽雞怎麼做最有營養

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　　椒鹽雞簡介

　　椒鹽雞是一道以雞脯肉、雞蛋為主要食材製作的美食。雞肉是優質蛋白的最佳來源,優質蛋白有助於肌肉代謝與增長,雞燉湯食用效果更好,雞湯中的特殊成分可促進人體內的一種荷爾蒙去甲腎上腺素的分泌,這種激素能振奮精神,使壞情緒和疲倦感一掃而光。

　　椒鹽雞最有營養的做法

　　做法一、雞腿肉切成兩釐米見方的雞塊, 加入調味料A中除麵粉,生粉/木薯澱粉外的所有材料,拌勻,醃一個小時以上***我的醃過夜了***。油鍋加熱。先把麵粉加入醃過的雞柳中,攪拌,然後再加入生粉或木薯澱粉,讓每條雞柳都沾上粉。用手放在油鍋上,感覺相當熱的時候,把雞塊分批放入熱油中,炸至金黃色。若追求極致口感,可把所有雞塊分批炸完後燒熱油,重新回鍋稍炸一會兒。把雞塊撈出,放廚房紙巾上稍吸油,撒上鹽和白胡椒粉。油鍋裡剩下的炸油去除雜質稍冷卻後,用來做紅油辣椒***做法點此***再好不過。

　　做法二、雞胸肉切片放鹽、味精醃製一會。雞肉放雞蛋、澱粉抓勻。起火坐鍋放油,油熱下雞肉炸熟,撈出,趁熱撒上椒鹽、辣椒粉等。

　　做法三、將雞脯肉切成1.5cm見方的小粒,用少許的鹽抓勻,加蛋清、澱粉攪拌均勻,醃10分鐘。小蔥切細。鍋裡放1碗油,燒到7成熱,將雞丁放入油裡,用高火炸2～3分鐘,裝盤。將鍋洗淨,燒乾***不要油***,放入椒鹽***不要太多***,倒入炸好的雞丁、小蔥,翻炒均勻即可。

　　椒鹽雞怎麼做營養會流失

　　用雞腿肉,最嫩。雞肉要醃入味,我通常提前一天放冰箱醃好。如果實在趕時間,至少醃一個小時以上。雞肉在炸之前灑上面粉和生粉***各一半***,直到雞塊不再潮溼。生粉可用木薯澱粉代替,成品更酥脆。雞肉炸成金黃後再撒上椒鹽,畫龍點睛之筆哦!

　　椒鹽雞各食材的處理方法

　　雞大腿洗乾淨,先把皮脫掉,找把快刀,貼著骨頭把肉剃下,快刀貼著骨頭幾下骨肉分離了,切成小塊兒,大蒜搗成蒜泥,蒜泥方巾肉碗裡,加一個雞蛋,半勺白糖,適量鹽,白胡椒粉,五香粉,咖哩粉,料酒,生抽,戴上一次性手套抓勻,蓋上保鮮膜進行醃製,時間越久越好,冷藏過夜最好,時間緊的話最少也要2、3個小時方可入味兒。

椒鹽雞最有營養的做法